家巧妙擀面杖怎么用

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  chengxiaoniu 回答数：75

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  chengxiaoniu

  回答数：75 被采纳数：02017-06-08 10:01:30

  在农村的家庭里，擀面杖是常见的物件，但是到了城市里这些东西就少见， 甚至有些童鞋们都没有见过，擀面杖有大小之分，具体的用途各不相同，一般我们家里包饺子用的是小擀面杖20厘米左右长，分为双尖头的和直径一样的，还有一种就是较长的，原来家里擀面条用的擀面杖，一般70厘米以上，大的有红木做的一米多长，重有十来斤，擀出来的的面条细薄耐嚼。
  擀面杖不仅令厨房工具收集者痴迷，而且也是烘焙美食家展现其才艺的重要工具之一。擀面杖的种类很多，要根据烘焙食材和烘焙类型不同选用不同的擀面杖。因了面食的不同，就需要用不同的擀面杖，尺寸和重量也大相径庭。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合，擀切面或烙饼就不行了，那得用50－60公分甚至更长的擀面杖。曾在一位老北京朋友家中看到他家祖传的红木擀面杖，通体暗红油亮，有一米多长，酒杯般粗，压在手上沉甸甸的，约莫有10多斤重，一次可以擀4、5斤面，因为重又特别的园，擀出的面又匀又薄。轮到他们这一辈儿不大有人自己擀面，早就束之高阁了，估计也没什么人抡得动这大家伙儿。有好收藏者曾出价一万元，被婉拒。
  主要有两类形状：
  东亚地区和法国擀面杖为实心的棒状，为木材制造，直径2-3厘米。有的棒状擀面杖两端稍细，以便于手握。在需要灵活操作的时候（例如制作饺子皮），人们经常只用一只手滚动擀面杖，另一只手随时调整面团的位置。

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