芙蓉肉

　　主料：里脊肉300g、虾仁200g

　　配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

　　调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

　　芙蓉肉的做法

　　1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;

　　2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉;

　　3.加入适量鸡粉;

　　4.倒入适量生抽;

　　5.搅拌均匀后腌制15分钟;

　　6.取肉片，撒上适量干淀粉;

　　7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;

　　8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

　　9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

　　10.同样步骤5-8处理好所有的肉片;

　　11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;

　　12.往爆好的花椒香油中加入猪油;

　　13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制;

　　14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

　　15.锅中放入100ml糯米酒;

　　16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

　　17.取生菜叶洗净后垫底装盘;

　　18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

　　芙蓉肉，属于浙江菜，此菜色泽美观，香鲜可口。

　　功效

　　气血双补 补虚养身 治疗营养不良

　　食物相克

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。