这是一个“快餐时代”，尤其是上班一族，五六点钟下班后，忙碌了实在不想在做饭了，都是跑到餐馆去解决。殊不知，外面的菜很多都不健康，以下这些菜千万别点!装修保障网Leslie小编为大家扒一扒餐馆老板不能说的秘密。
滋补汤基本没营养
滋补汤
说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
其实，现在市面上名目繁多的汤都是先用的大棒骨熬制成汤底，再加入事先煮好的猪蹄、乳鸽，出锅前加入
党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。
活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌
鱼虾
点餐后，总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼，让顾客过目。可是，真正上桌的，还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。
其实，这些活鱼活虾其实很容易辨认。一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。
海鲜卖的全是水
海鲜
说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，许多销售商都是直言不讳：一般来说，买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。
其实，海鲜的利润并不像大家想的那样高，据记者了解，酒楼卖388元一斤的龙虾，很可能进货价就要200多元，再加上租金和人工成本，卖388都未必有得赚，所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾，短一两就是30多，而且，这部分可都是纯利润。
“秀色”并不“可餐”
秀色可餐
自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因为，加热后，肉中的“血红素”被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。可为什么一些餐馆中的肉菜颜色鲜艳呢?
据记者了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂—亚硝酸盐。根据国 家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。
在这里给大家支一招，就是出去吃饭您切记：厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。
如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
瓶装饮料合算
瓶装饮料合算
很多人觉得：平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价至少得涨到10块钱，点起来有点亏。其实并不是这样，其实是划算的。餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。
一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。
周一的菜其实不新鲜
周一的菜其实不新鲜
如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个的上馆子时间，那就大错特错了。
一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，店家为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备，但是，再精巧的计算也会有些许偏差，所以这就意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。
此外，提醒大家也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接 触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加。
暴利的土豆丝
酸辣土豆丝
很多人认为餐馆里海鲜暴利，这就完全错了。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到。
其实，据专 业食客计算过：其实中等价位的菜，是性价比的。
材料越复杂的菜，可能越不新鲜
餐馆老板不能说的秘密
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味;二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜。
比如炒肉丝一般要用新鲜的肉，但肉末豆腐里的肉就未必了。还有些海鲜煲、素什锦之类的菜，因为原料复杂，里面也常常隐藏着几种不新鲜的原料，消费者往往难以发觉。
以上关于餐馆老板不能说的秘密Leslie小编就扒到这里了，其实有些事情大家心里也是知道的，只是有时候累了，确实不想做饭了。但还是做个勤劳的女子吧，多在家做饭吃。自己多的饭菜不仅比较合自己的胃口，重要的就是健康，卫生。
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