生活小常识：乌鸡汤的做法大全

　　乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村，别称泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡等，营养价值非常丰富，为补虚劳、养身体的上好佳品，食用乌鸡对滋阴补肾、延缓衰老、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，下面我们就一起来看一看乌鸡汤的做法大全吧!

　　乌鸡汤

　　【材料】乌骨鸡500克，陈皮3克，高良姜3克，草果5克，大葱10克，醋5克，胡椒6克。

　　【做法】①将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。②将乌骨与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。

　　归芪乌鸡汤

　　【材料】乌鸡，料酒，葱，姜，香菇，盐，当归，黄芪，白胡椒粉，鸡精。

　　【做法】①先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮。②待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿。③把乌鸡放入有温水的砂锅里，将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中，用大火煮。④待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精即可。

　　红豆乌鸡汤

　　【材料】红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。

　　【做法】①将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中。②继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

　　清炖乌鸡汤

　　【材料】乌鸡1只，香葱2棵，生姜1小块，料酒，八角，精盐，味精。

　　【做法】①乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。②把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。

　　枸杞红枣乌鸡汤

　　【材料】乌鸡1500克，红枣5个，枸杞15克，桂圆7个，葱1棵，姜10克，料酒20克。

　　【做法】①将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。②杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。③瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。

　　人参乌鸡汤

　　【材料】乌鸡，干人参，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，冬菇，火腿，冬笋片，熟猪油。

　　【做法】①将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。②将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。③把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。

　　乌鸡白菊花汤

　　【材料】白条乌鸡1只，白菊花50克，香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。

　　【做法】①乌鸡洗净，焯后捞出，白菊花洗净，撕瓣。②沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。③大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。④加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。

　　乌鸡白凤尾菇汤

　　【材料】乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。

　　【做法】①乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。②砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。

　　红枣乌鸡汤

　　【材料】枸杞、红枣、生姜、乌鸡。

　　【做法】①将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。②杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮，切2片。③煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

　　黄芪乌鸡汤

　　【材料】乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。

　　【做法】①乌鸡去尾、爪后，斩小块。②锅里放凉水，放入鸡肉，倒少许料酒，烧开后，捞出鸡肉，用热水洗净后，备用。③砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，加入切块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火即可。④鸡汤要滤去油，再喝汤吃肉。