面包机怎么做面包?面包机做面包的方法详解

　　随着中西文化的融合和影响，面包成为人们早餐食物被送上餐桌，面包机可以提供不同种类的面包如咖啡巧克力蛋黄面包、十字面包等，掌握面包机做面包的配方，在制作面包的过程中您将得心应手。下面小编就和大家分享面包机做面包的方法详解！

　　面包机做面包有什么配方技巧

　　不同品牌的面包机食谱不尽相同。面包机食谱也就是通常所说的面包机做面包的配方。面包机必须有对应的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉或是大米，糖，酵母、盐和水，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，黄油，干货等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。

　　面包机制作咖啡巧克力蛋黄面包

　　材料

　　牛奶150ml，黄油2勺，盐适量，糖2勺，酵母1小勺，鸡蛋1个，速溶咖啡一包，巧克力一块，食用油少许，高筋粉300克

　　步骤

　　1.先往面包机桶里倒入点食用油。

　　2.牛奶倒入面包机桶内;

　　3.那盐和糖倒入桶的一角;

　　4.再放入黄油;

　　5.把鸡蛋白和黄分离，先把蛋清放入桶内;

　　6.倒入速溶咖啡;放入巧克力;

　　7.把高筋粉倒入;

　　8.在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉;

　　9.设置好规格菜单等按开启，我选的是甜味面包;需要3个小时;

　　10.快烤好时离结束还有15分钟的时候，把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面;

　　11.等面包机响倒出整个面包切块。

　　面包机制作十字面包的材料

　　发酵面团：高筋面粉30g，牛奶150g，糖7.5g，即发干酵母5g;

　　面团原料：高筋面粉260g，黄油45g，细砂糖45克，盐2.5克，肉桂粉，肉豆蔻，丁香粉各1小勺，鸡蛋1个，葡萄80g，糖渍橙皮30g;

　　十字糊：筛过的低粉40g，玉米油12g，水适量;

　　糖浆：细砂糖2大勺，水2大勺。

　　面包机做面包的步骤

　　1.制作发酵面团：酵母放在温牛奶中化开，加入面包粉和糖混匀，盖好保鲜膜，放在温暖处发到高度涨至3~4倍(先由水、面粉和酵母混合搅拌并发酵后，再加入其它原料搅拌);

　　2.将面团原料中的黄油切成小块，加入面包粉里搓成屑状;

　　3.加入细砂糖、盐、香料、蛋和发酵面团揉至表面光滑。开始会很粘，耐心揉下去等面团出筋就好了。这个面团不需要筋力很强，但要能达到支撑果干的筋度;

　　4.加入葡萄干和橙皮揉匀后，放在温暖处进行发酵;

　　5.发酵结束，分割成40克/个，滚圆后排入方形烤模中，放温暖湿润处进行发酵;

　　6.发酵时准备十字糊：过筛的低粉加玉米油混匀后，一点点地加入水，搅拌成能挤出的程度(我加了3+1/2大匙左右的水)，盛入裱花袋中备用;

　　7.制作糖浆：细砂糖加水煮至糖化即可;

　　8.面团发酵结束，在表面呈十字型挤上十字糊，入预热190℃的烤箱，中下层上下火，20分钟。

　　面包机做面包的注意事项

　　1.使用前，清理杂物，保证器件干燥;

　　2.运行过程中，禁止拔出插头，否则将终止本次操作，再次插上只能从新开始;

　　3.面包机保持离墙面10厘米，以免热辐射污染墙壁;

　　4.不要再面包机上搁置任何物品，以免堵塞通气孔造成严重后果;

　　5.切面包时，先取出面包底部搅拌翼片;

　　6.配料一次性分类放入面包桶内，然后将桶放入机内;

　　7.使用中，上盖不能长时间打开;

　　8.不能放在靠近窗帘或其它可燃性材料的地方使用，下方也不行。

　　面包机做面包的经验总结

　　有些使用在终成品上看不到自己想要的样式，而是很糟糕，总结四大点：

　　1.水温低于25摄氏度，

　　2.酵母失效;

　　3.面粉筋道不足，没有使用高筋面粉;

　　4.面粉和面和稀了，应当适当地调节面粉分量。