餐厅厨房装修设计应该注意什么？

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  南昌梦居装饰有限责任公司 回答数：128

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  南昌梦居装饰有限责任公司

  回答数：128 被采纳数：02016-09-23 17:23:15

  厨房设计的重要和注事宜如下：
  
  　　1)厨房的排水一定要通畅[下水管要大，水压力要适量。[下水应有过漏池]
  
  　　2)厨房的排烟，通风很重要。
  
  　　3)餐厅的水电，尽量走明线，便于在经营过程的变化或调整。
  
  　　4)根据经营餐饮项目的内容分类，按出品的流程和出菜的流程进行编排，摆放分布功能间，有效的提高出品和减少员工工作量。
  
  　　5)洗碗间，洗菜间，注意下水的排放和餐厅，厨房出菜口的分区，应设有专用员工通道，和洗碗的通道，减少出菜，回盘在同一个通道上。
  
  　　6)针对凉菜间，或面点间等有卫生要求的房间应按标准设计，并配制相关的空调，杀毒，一次洗手，**等功能设备。
  
  　　7)设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。
  
  　　8)在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对：卫生间或餐厅正对门口，及吧台的正门口。
  
  　　9)在选择设备用品，用具时，因为厨房用品直接影响到前厅的出品，影响到客流因此建议要选择好的设备，专用可行性好的，可以确保性能，和使用。
  
  　　10)厨房整体设计和摆放整齐，流畅，灯光要亮，功能分区明显，进出通道自然。
  
  　　参考以上做法，对于厨房的设计还是有一些帮助。
  

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