学校食堂餐具消毒要求是什么？

已有1条回答

• 

  

  元秋霞 回答数：114

  向TA求助

  元秋霞

  回答数：114 被采纳数：02018-03-23 09:24:18

  一、餐具洗消的技术要求主要包括：
  
  　　1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。
  
  　　2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。
  
  　　3、使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存。设有存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。
  
  　　4、采用药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后，用净水冲净，放入保洁柜防止二次污染。
  
  　　5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。
  
  　　6、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。
  
  　　7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采用药物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。
  
  　　8、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫，保持地面、台面、水池干净整洁。
  
  　　9、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净。
  
  　　二、相关技术标准，可参照《食(饮)具消毒卫生标准》 gb 14934-94，主要有：
  
  　　1、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
  
  　　2、餐具上残留的游离性余氯低于0.3mg/l。
  
  　　3、餐具上残留的烷基碘酸钠低于0.1mg/100平方厘米。
  

  评论0 赞0

  发布评论 还可以输入200字