罗宋汤

　　罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，通常使用亨氏番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚。罗宋汤与家常汤有区别，尤其是跟广东一带煲的老火靓汤不同，罗宋汤是半液态状的。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　罗宋汤是一种开胃汤，下面是罗松汤的做法：

　　做法一：

　　原材料：牛肉半斤、卷心菜3片、芹菜 5根、番茄2个、洋葱半个、土豆 1个、 红肠 适量 、牛奶 100g 、面粉 30g 、番茄酱150g、 番茄沙司 150g、 白胡椒粉 少许 、糖 少许 、盐 少许

　　做法步骤：

　　1. 将各个蔬菜洗净，准备好待用，准备好各种辅料。

　　2. 土豆和胡萝卜切成滚刀状，洋葱、白菜、芹菜切丝、牛肉切丁，然后番茄先用开水烫过后去皮，再切块 。

　　3. 牛肉放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸后用勺子去浮沫，再放至高压锅里煮1小时左右。

　　4. 1小时左右后，牛肉大约已经闷好后，准备炒锅，放入少许油。

　　5. 将土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜、芹菜、番茄逐步放入锅内翻炒。

　　6. 放入番茄酱和番茄沙拉，再翻炒数次，倒入焖好牛肉的汤内。

　　7. 将牛奶倒入锅内，焖上30分钟左右。

　　8. 将面粉倒入炒锅内翻炒至微黄，放置在碗里。趁热再将面粉倒入锅内用勺子搅拌，在放入少许盐、糖和白胡椒，再搅拌数下，就可起锅开吃了。

　　做法二：

　　原材料：番茄1个、土豆半个、胡萝卜1/4个、牛肉3两、洋葱、番茄酱1瓶、牛奶100ml、鲜奶油50ml、香草粉(精)、黑胡椒、白胡椒、盐

　　做法步骤：

　　1. 蕃茄切粒，牛肉切块，土豆、胡萝卜、洋葱切丁。

　　2. 起火，融化黄油，倒蕃茄和洋葱进去，炒到蕃茄出水。

　　3. 倒牛肉、土豆和胡萝卜进去，加水适量，盖锅盖煮到材料熟透。

　　4. 倒10大勺蕃茄酱进去，煮到汤水泛红，再加100ML牛奶、50ML鲜奶油，及香草粉少许。

　　5. 加盐、黑胡椒粒、白胡椒提味，煮2分钟就可以上桌了。