黑椒牛排

　　1、去皮胡萝卜洗净切小块儿，小土豆带皮洗净后对半切开，芦笋去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形备用。锅中倒入清水大火煮开后，放入盐(3克左右)，再放入土豆，胡萝卜煮至8成熟时，放入芦笋煮1分钟。煮好后捞出沥干水份。

　　2、牛里脊(切约2厘米厚)用清水冲净，用厨房纸擦干表面的水分，均匀的撒上黑胡椒，盐(约5克左右)腌制10分钟。此时用180度的温度预热烤箱。 平底不粘锅烧热，倒入橄榄油(15ml)，待油温6成热时，放入腌好的牛排，改成中火将两面煎至变色后马上盛出。

　　3、烤盘内铺上一层锡纸(亮面朝下，乌面朝上)，把牛排放入烤盘中，再放入烤箱中层烤10分钟。这时的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜欢更嫩的，减少烤制的时间。趁着烤牛排的时间，把锅洗净擦干烧热，倒入橄榄油(15ml)，大火加热，待油温5成热时，放入蔬菜，改成中小火煎1分钟。临出锅前，放入切好的彩椒，撒盐(2克左右)炒匀。蔬菜炒好后，将蔬菜和牛肉装盘。再取一只锅，将烤肉汁倒入烧开后，马上关火，浇到牛排上即可。

　　4、小贴士：1、牛排在西餐厅卖的很贵，但其实自己在家做也很简单，只需要买品质好的牛排和蔬菜即可。2、用来做牛排的部位有很多，比如：牛里脊，西冷，眼肉，T骨，这些部位在超市出售牛肉的冷柜内，都有标注，买的时候仔细看清就可以了。口感最好的我个人觉得是牛里脊，价格相对来说也比较贵，大约40块钱一块儿，200克左右，每个超市的价格也不同。也有更贵的，200多，甚至几百一块的，如果自己在家吃，我觉得没太多必要。3、可以搭配牛排的汁儿有：黑椒汁，红酒汁，和蘑菇汁。最方便的，就是直接在超市买烤肉汁加热后淋上。即省事儿，又能保证基本口味，不会因刚刚入厨，经验不多，调的料汁味道不好，浪费掉一块那么贵的肉。4、烤牛排的时间，要视肉的薄厚程度，和你喜欢的生熟程度。如果牛里脊本身不厚，都可以省去烤箱烤制的这个步骤，直接煎煎就能吃了。5、搭配牛排的蔬菜，根据个人的口味去选择，要先煮8分熟，然后再煎或炒，颜色和味道才好。6、如果要用到芦笋，记得把老皮刮去再用，否则很影响口感。

　　宜食人群

　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　忌食人群

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、

　　瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。