回锅肉

　　食材

　　五花肉 300g(2肥3瘦) 大蒜 半斤 青椒 一个 花椒 10g 料酒 30g 姜片 葱段

　　调料

　　姜 3片 蒜瓣 3枚 花椒 10g 甜面酱 20g 郫县红油豆瓣酱 30g 老抽 10ml 白糖 适量

　　教您回锅肉的家常做法，如何做回锅肉才好吃

　　一、 锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开

　　二、 待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可

　　三、 煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗

　　四、 沥干水分后将五花肉切成薄片备用

　　五、 青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段

　　六、 平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起

　　七、 炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒

　　八、 之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味

　　九、 加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒

　　十、 加入适量的白糖调味提鲜

　　十一、 最后根据个人口味，加入适量老抽。(豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色)

　　十二、 盛出即可

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

　　青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。

　　回锅肉它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。