凉拌金针菇

　　方法一

　　【原料】

　　新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

　　【制做方法】

　　1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

　　2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

　　4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

　　【原料】

　　金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

　　【制做方法】

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

　　方法二

　　【原料】

　　金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　　【做法】

　　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;

　　2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;

　　3、将所有调料混合拌匀成调味汁;

　　4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可!

　　方法三

　　食材明细

　　主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片

　　配料： 香葱2根 蒜2瓣

　　辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

　　制作步骤

　　1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

　　2.黄瓜切丝放在上面

　　3.胡萝卜切丝放在上面

　　4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

　　5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

　　金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。