糖醋丸子

　　糖醋丸子的制作食材：

　　300g，碎猪肉。

　　2汤匙，蒜末，2汤匙，葱末，1汤匙，姜末，1/2茶匙，盐，1茶匙，糖，1汤匙，生粉，1汤匙，生抽，1汤匙，水，1汤匙，油 献汁：，3汤匙，水，2汤匙，镇江香醋，2汤匙，糖，1汤匙，绍兴酒。

　　糖醋丸子的做法详细步骤

　　1、碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状(有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。)

　　2、将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。

　　3、将肉丸炸熟至金黄色，取出来。

　　4、烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。

　　主料：猪肉(瘦)400克,猪肉(肥)100克

　　辅料：鸡蛋75克

　　调料：花生油15克,酱油2克,醋3克,淀粉(豌豆)2克,白砂糖5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)2克

　　糖醋丸子的特色：酥脆甜酸，开胃适口。

　　1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。

　　2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。

　　3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。

　　4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。