知识
香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。
制作食材
主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个
辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
制作流程
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
营养成分
热量:2544.63大卡
钾:3890.19毫克
磷:2407.74毫克
胆固醇:1590毫克
钠:955.98毫克
维生素A:727.83微克
镁:311.11毫克
蛋白质:292.31克
硒:179.17微克
钙:154.94毫克
脂肪:141.58克
烟酸:86.28毫克
碳水化合物:86.24克
胡萝卜素:47.9微克
铁:21.85毫克
锌:17.16毫克
维生素E:10.1毫克
膳食纤维:4.44克
维生素C:3.6毫克
锰:1.56毫克
维生素B2:1.45毫克
铜:1.23毫克
维生素B1:0.76毫克
碘:0.24微克
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