锅具
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锅具，烹煮食物或烧水的各种器具，如电饭锅、炒锅、电压力锅煎锅等。锅具按功能分压力锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、电饭锅多功能锅等。本篇百科将为你介绍锅具品牌排行、锅具分类、锅具价格、锅具材质分类等信息。
1锅具材质分类 2016-10-11 15:36
锅具内部表面的材质：
不锈钢和搪瓷 ─ 最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。适用于烧烤、翻炒和油炸。若烹调液态食物时，不易沾锅。
阳极处理的铝金属 ─ 适用于烧烤、油炸和翻炒，但翻炒时请用不易刮伤锅表的塑料锅铲(注意塑料锅铲的耐温性)。容易刮伤，当烹调高酸性和高碱性食物时，会产生腐蚀和掉色现象。为延长使用寿命，请勿烹煮含酸性高的食材(例如：醋、红酒、白酒、蕃茄、浆果)并使用塑料烹调器具。
碳钢 ─ 耐用，但若不经常保养容易生锈。适用于任何烹调方式。重量较重。
铸铁 ─ 耐用，但若不经常保养非常容易生锈。适用于任何烹调方式。重量较重。
PTFE(polyteraflourethylene)，通常称为铁氟龙(teflon) ─ 非常好的不沾锅和耐酸碱的表面处理。因为PTFE是目前最稳定的化学原料，最适用于无油、少油和不沾锅烹调。为延长其寿命，请使用塑料烹调器具，同时使用温度绝对不能超过220°C (430°F)。
锅具外表面金属和外观：
不锈钢 ─ 最耐用并且最容易照顾。可用洗碗机清洗。
雾面铝合金 ─ 较缎面处理略为粗糙，能在洗碗机中清洗，但是会掉色。
铜 ─ 外观漂亮，最好的导热体，但是易刮伤和掉色，不能使用洗碗机清洗。
铝材质阳极处理 ─ 漂亮的外观，但是易于刮伤和掉色，不可用洗碗机清洗。假若要堆栈收存时，请使用餐巾纸作为保护。
搪瓷 ─ 耐用，拥有美丽的色彩。适用于金属过敏者。用力敲击时会产生裂纹等瑕疵。
铁氟龙(PTFE) ─ 容易清洗，适用于对金属过敏者。易刮伤，不可用洗碗机清洗，收存时请用纸餐巾作为保护。
锅柄和锅耳
电木 ─ 导热最慢的材料，在实用上确实最不易传热。
不锈钢 ─ 实用上导热次慢的材料。为减缓热的传导，大多数的锅具都使用不锈钢作为锅柄或锅把;同时为减轻锅具的重量，多数都设计成中空，或较为窄小。
铸铁 ─ 导热较不锈钢为快，多数是因一体成型而设计。
铜 ─ 导热最快，多数是为了使锅具更为美观。
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3锅具品牌排行 2016-10-11 15:41
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