木炭烧烤机
木炭烧烤机是无烟烧烤设备之一,顾名思义其燃料主要为木炭。其实木炭在燃烧的过程中并不会产生烟雾,其燃烧释放的主要是一氧化碳,它是无色无味的一种气体。传统木炭烧烤会产生烟雾的原因是因为在对食品进行加工时,油或是液(固)体调料掉进炭火内从而导致烟雾的产生。
但是现在国家提倡绿色环保,所以传统的木炭烧烤机是不提倡使用的,现在很多商家都会选择使用无烟的木炭烧烤机,这样既起到了保护环境的作用,也为周边的街坊邻居带来了很大的便利。
燃气烧烤机
我国现在比较常见的烧烤机有传统烧烤机、燃气烧烤机和电器烧烤机。燃气烧烤机是烧烤机的种类之一,其机身外部采用了不锈钢进行制作,机身内的发热部分采用了耐高、温隔热的陶瓷板来将热量与机槽、机身外部进行分离。陶瓷燃烧板与食品摆放网呈90°直角,这样能让食物更好地去接触到热量,减少能耗。
燃气烧烤机需用点火器来进行点火,无需进行预热,只要火一点燃就可以直接对食材进行烹饪。在食品进行烘烤的过程中,其渗出的油脂和调料会掉入底下水盘中进行冷却,从而避免了燃烧产生大量烟雾的情况发生,更方便商家对食材进行烤制。
燃气烧烤机可使用的燃气有煤气、天燃气液化气等等。