对于榨汁机、豆浆机、料理机等等这几种厨房电器，大家会比较熟悉。要是说道什么是破壁机?估计大家就只听过而已，其实破壁机是一种集合前几种电器的功能为一体的多功能厨房电器。它能以22000转/分以上的转速粉碎蔬果的细胞壁，从而获得破壁料理机的美名。那么破壁机的使用方法是什么呢?破壁机价格是多少呢?
什么是破壁机
破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。
破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在20-400μm之间，以下为几种常见食材果肉细胞大小：山药：15μm左右，花生：50μm左右，胡萝卜：60μm左右，苹果：150μm左右，葡萄：280μm左右，大番茄：400μm左右。
破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.电机的负载转速;2.经由连接器传动到刀片的转速;3.刀片的数量、长度、厚度参数;4.杯体的形状参数等。终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。
破壁机使用方法
用破壁机制作花生酱(芝麻酱)的方法：家庭破壁机一次制作的量以500克左右熟花生为宜，加不加糖和盐随个人喜欢，方子不重要，重要的是操作过程：熟花生倒入破壁机(如果加糖和盐的可以一起放入)，手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌1至2分钟，整颗花生变成花生碎。这时候停止机器，用硅胶刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底，尽量集中到刀头附近。继续搅拌约1至2分钟，这时候花生已成粗粒状(期间如果感觉刀头空转，接触不到花生则提前停下来，将杯壁上的花生粒再刮到底部)，加入1小勺熟花生油，油量可视花生的出油情况增减，再次启动搅拌，以刀头能顺利带动花生为宜，手动档可调至中，自动档仍然是果蔬或者酱料、研磨档，每1到2分钟停下来，将杯壁上的花生碎刮到底部，直到搅拌成顺滑的花生酱为止，喜欢颗粒感花生酱的提前停止。
用破壁机制作黄豆粉(亚麻籽粉、芝麻粉)的方法：黄豆(亚麻籽、芝麻)小火炒至全熟，放凉后放入破壁机，手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌一个程序(不超过4分钟)，视情况决定需不需要继续搅拌。手动档后面搅拌时可逐步提升档位，位一次搅拌不超过2分钟。
搅拌芝麻粉掺入三分之一的熟糯米粉更好，因为芝麻含油量大，单纯搅拌芝麻很容易出油变成芝麻酱。
破壁机价格多少钱一台
破壁机通过刀片快速旋转将食材打碎，速度一般达到40000转/分钟以上，才能保证打碎的食材的细腻口感。低于这个速度的所谓破壁机，效果就没那么好了。所以正常的情况下，破壁机价格比榨汁机、原汁机要贵一些。2000元3000元的价格算正常。但目前市场上有号称几百元的破壁机，这种破壁机不予置评。只有一句话，价格也就越低，功率就越低，处理食材的效果就越差，对电机的损耗就越高，机器使用寿命也越短，也容易出故障。
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