空气炸锅值得买吗 不出意外又是一笔智商税？

　　我真正开始关注空气炸锅是2015年左右，那时候空气炸锅刚推出不久，“无油美食”这个标签，实在是很诱人。但要么是钱紧，要么是感觉没必要，总之被无数个理由推迟了无数次购买时间，直到最近才把它买回家。

　　【厨房电器】空气炸锅值得买吗 不出意外又是一笔智商税?

　　到货后只用了一次，我现在已经可以预见它的命运了——放在橱柜里吃土。这东西其实并没有想象中那么好，换句话说更像是被偷换概念的小烤箱。最大的感受，是下面三点。

　　容量

　　首先要说一句，空气炸锅的名字叫“炸锅”，但本质上却是一个烤箱。完全是利用高温，将食物烘烤熟的。至于“无油美食”，不过是一套食谱而已。照着这套食谱用烤箱做，一样可以做出美食来。

　　看透了炸锅=烤箱的本质以后，就更觉得空气炸锅是一笔智商税了。光看大小就知道了：一个几十块钱的小烤箱，容量是10L左右;不到二百元的烤箱，容量就能做到25L左右。

　　看看我们花三四百元买到的空气炸锅，容量最大不会超过5L，一般都在4.5L左右。只说数字可能有些人没有概念：电饭煲、电高压锅大家都见过吧，空气炸锅里面也有一个内胆，那个内胆就和电饭煲、电高压锅里面的内胆尺寸差不多。

　　稍微大点的食材，就放不进去。哪怕是做个鸡翅、薯条，也最多只能做2人份的。至于烤箱能做的那些披萨、蛋挞之类的，空气炸锅连想都不要想了。

　　噪音

　　空气炸锅的结构，导致了它很难像烤箱一样均匀加热。烤箱可以在烤盘的上下同时加热，但是空气炸锅的体积太小了，加热装置只能安装在底部。

　　这个时候又想要均匀加热，怎么办呢?传统的做法是在内胆上做升级，通过改变内胆的导热速度，尽量实现均匀加热。但也只是尽量而已，做出来的食物依然是底部容易烤糊。

　　现在的一些空气炸锅，会加入一种叫“360°空气循环”的功能。实际上就是在锅里面吹风，通过空气流通，让整个锅具里面的温度保持统一。这样均匀加热的问题就解决了，但是在国内吹风需要一台功率较大的风扇——功率大，噪音自然就大。

　　再加上内部空间狭小，吹出来的风往往伴随着啸叫声。我买回家的这台空气炸锅就是这样：使用过程中产生的噪音，丝毫不比油烟机小。

　　味道

　　最后要说一说味道了，在此之前我想说一句刚刚发现的真理：我们不吃无油的健康食物，并不是因为我们做不出来，而是因为健康食物不好吃，而我们又很馋。

　　按照空气炸锅提供的食谱，确实能够做出来看起来像油炸的鸡翅、薯条等。但我们爱吃的并不是“看起来像”，而是炸鸡薯条里面的油。无油食物，和我们想象中的炸鸡薯条根本不是一个味道。所以用空气炸锅代替油炸，几乎是不可能的。

　　当然也有一些不需要用油的食物，比如烤红薯等。但是空气炸锅做出来的食物，会比烤箱更干一些，口感也没那么好。想来，可能是因为我这台带空气循环功能的炸锅，在制作过程中被风带走了一些水分。

　　这样看来，空气炸锅的目标受众更像是那些没有接触过烤箱的人群。当他们第一次面对不用油也能做熟食物的时候，可能会感觉很新奇。但殊不知，按照同样的做法，烤箱能够做出来更好吃的饭。所以，建议花几十块钱买个小烤箱，而不是买几百元的空气炸锅。

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