砧板,又叫菜板或切菜板,处理食材时垫在底下的器物。后厨负责切食物的一种职务,也叫“切墩的”。本期厨房家具要介绍到厨房菜板怎么用,很多人可能会觉得多余,然而小编却觉得,针对不同材质,使用的方法必然也是有差别的。学会了这些,有利于我们更好的使用以及砧板寿命的延长!
厨房菜板怎么用 囊括五种材质值得学习
木砧板
天然材质硬度适中
一般为整块木材制成,接缝较少
耐用
多见于中餐厨房
以铁木/枧木砧板
天然材质容易滋生细菌
细小缝隙及划痕处清洗困难
多选材于30-50年树龄的大树
天气潮湿炎热时,甚至会霉变
如使用不当容易开裂,甚至断开
竹砧板
分做整竹工艺和拼竹工艺
相对于对木质更环保一些
较轻便
不容易滋生霉菌
易风干但不够厚
竹子较硬,切菜时更“费刀”
不适合重击,用来切蔬果
使用不当竹板会翘起
塑料砧板
一种为PE材质,分层制成,可呈现多种颜色
一种为PP材质,一体成型,只有白色
强度大、结实耐用
掉屑情况较少
相对天然材质更加环保
多种颜色方便做用途区分(黄:家禽类、红:生肉类、白:乳制品、绿:蔬果类、褐:熟肉类、蓝:海产品)
不易产生划痕抗菌效果好
切菜时手感不够好
硅胶砧板
耐磨耐用耐高温
硅胶可弯曲,塑料室温下是硬的
防霉抗菌易清洗
手感略厚但很柔软
由安全无毒环保的食品级硅胶加工而成
硅胶材料具有不沾特性,清洗方便
钢化玻璃砧板
便于清理,不会生霉菌
不会渗水或者吸油
适合切水果或做糕点类
防滑设计不容易位移
表面光滑容易冷却,可用来给巧克力做造型
总有要将玻璃切碎的错觉
不适合剁、斩等大动作。
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