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炒菜用的锅选材别太随意有些炒菜会吃出了问题

2019-07-15 11:14 来源：装修保障网作者：小许阅读（）

　　小编有朋友去买锅，结果花了高价钱，却上当受骗，所以小编要来提醒大家。平时生活中都离不开锅，炒什么菜用什么锅，都是有讲究的，用对了才能为健康加分，快看看你都用对了吗。

　　【厨房家具】炒菜用的锅选材别太随意有些炒菜会吃出了问题

　　一、铁锅

　　铁锅价钱便宜，且密封性好，能够保持菜品的原汁原味。但是，铁锅容易生锈，而且很重，对于力气小的女性和有颠勺习惯的人不太方便。有些人说，用铁锅炒菜可以补铁，其实用铁锅炒菜确实能够分解出一些铁元素，但含量极小，被人体所能吸收的也就微乎其微了。尽量不要用铁锅煮汤，并且铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏维生素C，比如西红柿鸡蛋汤就一定要注意。有轻微锈迹时，可用醋清洗，严重生锈的铁锅不可继续使用。

　　新买的铁锅，放燃气灶上开火，一边烧，一边用猪油给锅裹一层油，裹好后等锅晾凉后再清洗，这样一来，锅里一般不会有其他化学物质，不会出现氧化问题。

　　二、不粘锅

　　从使用感来说，不粘锅还不错，轻便，传热性也好，适合炒菜。只是它的涂层容易损坏，使用时间长了，就会脱落。这种涂层对人体是否有害，就无从知晓了，毕竟市面上不粘锅的质量参差不齐，所以一定要选择正规渠道购买。

　　不粘锅用半年涂层就掉的差不多了，所以需要经常更换，而且日常清洗时不能经常使用钢丝球，以防破坏涂层。

　　三、不锈钢锅

　　近几年来，不锈钢锅流行，安全性也高，，清洗也方便，但比较重，导热不如铁锅。所以市面上的不锈钢锅大部分都是复底，不锈钢和铝制成，不仅可以保留不锈钢的稳定性，还结合了铝传热快的优点。不锈钢锅比普通锅更耐用，但问题是，不锈钢锅中的锰、铬在炖酸性食物时可能会有小部分分解到汤里，可能会对人体造成伤害。

　　四、铝锅

　　铝锅是曾经家中常用的锅，重量轻，导热快。但是铝锅耐热性较差，因此逐渐被其他锅所取代，铝锅不会一次性分离出过多的铝，但长时间炖煮，会分离出部分铝，炖煮酸性食物，也会加速铝的析出，人体摄入过量的铝，可能会影响骨骼和神经发育系统。另外，也不能用铝锅来盛腌制食品，腌制食品属于强碱强酸，容易与铝发生反应。

　　因此，尽量少使用铝锅，如果必须要用，尽量不要炖煮酸性食物。