平日被油烟、油污“笼罩”和“包围”的厨房，可谓是家居清洁的“重灾区”，而它又是处理餐具、果蔬的特殊区域，保持清洁、注重健康就显得尤为重要。怎样在“下猛药”强力去除各种油烟污渍的同时又确保安全健康呢？看看专家怎么说。
餐具、果蔬清洁篇
品种繁多 勿盲信企业宣传
记者在市场上发现，目前市场上的餐具洗涤剂品种繁多，既有细分出来专洗果蔬的果蔬清洁剂，又有以“无磷”环保为招牌的产品，有的声称自家产品有离子去油技术，还有不少洗涤剂添加了生姜、木瓜等植物精华……面对种类繁多的产品，消费者应该如何选择呢？
“餐具洗涤剂中根本就加不进去‘磷’，所有的产品都是‘无磷’的。餐具洗涤剂主要依靠表面活性剂去油，活性剂就是离子，但是没有看到厂家具体产品，也不好评说。”中国洗涤用品工业协会副秘书长张华涛对一些“技术”说法进行了评价。而至于添加的生姜、木瓜等植物精油成分，他认为这些成分确实具有去除异味等作用，同时也要看消费者是否喜欢某种植物的香型来进行选择。他同时表示，正规厂家生产的餐具洗涤剂在安全性、使用性上都是有保障的，有的产品卖点只是企业宣传手段，消费者没必要追捧一些“新技术”，应该根据自身需求来选择。
针对有销售人员称只有果蔬清洁剂才可以去除果蔬上农药的说法，张华涛予以了否定。他介绍，餐具洗涤剂去除农药的效果因农药品种和蔬果品种而异，一般洗涤效果为自来水的1.1～7倍，并有很好的除菌作用。而蔬果清洗剂的主要功能着眼点就在于去除果蔬上的残留农药，会刻意加入一些去除农药的成分，相对于餐具洗涤剂来说在去农药上会更有针对性一些。
餐具洗涤剂也可洗果蔬
很多人会担心使用含有化学物质的洗涤剂洗水果、蔬菜会不会对自身健康有什么影响。张华涛表示，正规合格的餐具洗涤剂是无毒的，消费者可放心使用。世界卫生组织规定LD50（LD50是指经口给予受试物后，预期能够引起动物死亡率为50%的单一受试物剂量，其单位是每千克体重所摄入受试物质的毫克数、克数或者毫升数）值大于5000mg/Kg为实际无毒，而目前餐具洗涤剂的LD50均大于10000mg/Kg（大多数都能够达到20000mg/Kg），比食用盐的毒性还低。餐具洗涤剂生产采用的是强制性标准，生产企业必须获得卫生许可证和生产许可证，产品除了必须通过毒理试验外，对原料中的重金属、甲醇等杂质还要进行严格控制，所用原料均须符合食品添加剂的规范，对细菌也有严格控制。即使餐具洗涤剂会残留在餐具、果蔬上，通过清洗和擦拭，也可以将其残留物清除干净。
那如何正确清洗以确保安全呢？在清洗果蔬时，先将表面泥土洗去，然后在清水中滴几滴餐具洗涤剂或是蔬果清洗剂，使之配成浓度为0.1％左右的水溶液（一升水加1毫升洗涤剂），搅拌一下，将瓜果蔬菜放在里面浸泡5分钟左右（浸泡时间过长会导致洗涤液穿过果蔬表皮，渗透到内部，使之不易清洗干净），捞出后用自来水漂洗3～4次即可放心食用。而洗餐具时，视油污的多少，餐具洗涤剂的浓度一般控制在0.1%～0.3%（一升水加1～3毫升洗涤剂），浸泡2～5分钟后，用流水冲洗即可。
Tips
餐具宜用温水洗涤
因温水可以使油脂更易被表面活性剂乳化增溶而更易洗去，水温较高的话洗涤效果更好。水温低于15℃时，餐具洗涤剂的去污力就会下降，所以寒冷天气时用温水洗涤餐具，或者适当增加洗涤剂的用量。
厨房用具清洁篇
除油污宜用专用清洗剂
厨房污垢的形成主要是食用油滴落和受热部分蒸发而污染用具，加上尘埃，日积月累便形成了一层黏稠、附着力极强的油垢。这种油垢要使用厨房专用油污清洗剂才能除去。
目前，通用厨房油污专用清洗剂一般是液体状。有一种粉状清洁剂是传统产品，价格便宜，已被一部分消费者习惯使用，去污力也比较好，但其中的硬粒子可能损伤厨具表面，使用也不如液体清洗剂方便。
厨房油污清洗剂一般都属于碱性配方，会对人体及较多敏感表面造成损害，因此使用时戴上塑胶手套，以防皮肤过敏。不稳定油漆表面、特氟隆涂层和镀锌铁器、铜、铝合金等厨具要慎用这类产品，请先选择隐蔽处试用，避免造成破坏；说明书上注明要用中性清洗剂来清洗的器具，就不能使用碱性的油污清洗剂；大理石表面应避免使用厨房油污清洗剂。
除了通用型的厨房油污清洗剂外，现在市场上还有油烟机专用清洗剂。张华涛表示，这种专用产品去污力和通用产品相差不大，主要区别是专用产品会更注重油烟机的表面保护，使用专用清洁剂会对表面伤害更小一些。
油烟机
分情况选择清洁剂
抽油烟机和排风扇是油腻、难清洁的地方，很多消费者都是几个星期才清洁一次，这种做法其实是不合理的。厨房的油污成分组合在一起有一个老化、凝结的过程，时间越长，就会变得越顽固越难清洁。正确的做法是常用常清洁，少用定期清洁。建议每天清洁油烟机外表面一次，您可选择合格的油烟机清洁产品，平时经常喷擦油垢，对正在转动的叶轮上喷上少许清洗剂后继续转动几分钟，每周1～2次可使油烟机“清洁如新”。如果叶轮上油垢较重，则每天使用1～2次，一周至半月后油垢就会基本去除。
另外，不同情况选用不同的清洗剂：如当日使用产生的油污，可蘸取洗涤灵进行擦拭；对多日使用产生的顽固污垢，选用专用的油烟机清洗剂；多年未使用的且油垢较重的，可请专业公司进行清洗。喷上油烟机清洗剂后，不要急于去擦，一定要让油烟机清洗剂与油污有充分融合的时间，否则既浪费清洁剂又达不到应有的除垢效果。
微波炉
宜用软布擦拭
清洗微波炉时首先要切断电源，用软布蘸取餐具洗涤剂原液擦拭，然后将软布清洗干净，擦拭2～3遍即可。切忌用油烟机清洁剂进行擦拭，会损伤微波炉内胆。
如果用直接擦洗性的产品，一定要选择经过无毒检测的产品。使用时，不可喷在微波护网罩、电路和灯管上，以免损伤微波炉，可喷在干净的抹布上擦。
冰箱
中性洗剂抹布擦净
将冰箱各种蔬果、肉类取出，用中性厨具清洁剂喷雾擦洗或餐具洗涤剂兑水擦洗，再用干净抹布擦净即可。
去水垢
清除剂配方要求高
如水垢较轻，可用粉碎的鸡蛋壳放于容器内用力摇晃以磨掉水垢。如水垢较重，应使用水垢清除剂去除，酸性混合物的水垢清除剂适用去除水壶、水瓶、热水器等容器内的水垢。由于去垢后烧开的水将饮用，所以对水垢清除剂配方的安全性有较高的要求。
Tips
清洗厨房重油垢误区
误区一：平时不清洗，重垢大扫除。
这样做的后果是使油垢变性、变硬、去除很难，其实每周用清洁剂喷1～2次，用抹布擦拭，就能保持清洁。
误区二：重油垢用去污粉加钢丝网擦。
这会使油烟机、灶台、瓷砖表面形成划痕，污垢积聚在这里更难去除，而且使表面粗糙失去光泽。
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