厨房注意事项

　　一、厨房电器设备造成的事故及其预防

　　1.员工必须熟悉电器厨具设备，学会正确使用和保洁方法。重要厨具设备如和面机、压面机、绞肉机等需经过培训的专人操作。

　　2.遵守操作规程。员工在使用电器设备时，须按照厂家的使用说明正确操作。 3.谨慎接触设备。湿手或站在湿地上，切勿接触金属插座和电器设备。 4.切断电源清洁设备。员工在清洁任何电器设备时，必须先拔去电源插头。 5.避免电路超载。

     二、厨房切割伤的预防

　　被刀割伤是厨房工作中员工经常遇到的伤害。谁也不能保证事厨以来不被刀割、不被油、水烫伤，但谁也不愿意受伤害。因此，预防就显的尤为重要。 预防割伤的措施有下列关键几点：

　　1、锋利的工具应妥善保管。当刀具不使用时应挂放在刀架上或专用工具箱内，不能随意的放置在不安全的地方

　　2、保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动就易发生事故。

　　3、各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集中放在专用的盘内，并将其分别洗净，切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内。

　　4、严禁用刀胡闹。厨房员工不得拿着刀或锋利的工具进行打闹。一旦发现刀具从高处掉下不要随手去接。

　　5、集中注意力。厨师在使用刀具割原料时，注意力要高度集中，下刀宜谨慎，不要与别人聊天。 6、刀具要摆放合适。不得将刀具放在工作台边，以免掉在地上或砸在脚上;不得将刀具放在菜墩上，以免戳伤自己或他人;不要将刀口朝向自己，以免忙乱中碰上刀口。

　　7、谨慎使用各种切割，研磨机器。使用切片机、绞肉机、粉碎机时必须严格按产品使用说明操作，或定专人负责。

　　8、 清洗设备前须切断电源。清洗以上切割设备前，必须将电源切断，按产品说明拆卸清洗。