民以食为天，在日常生活中，我们的乐趣之一就是停下手头的工作，然后将精力心思放在食物上。有时我们但求填饱肚子，而有些时候我们则会追求更多，放松自己，细细地去品味美食。无论是独自一人吃的快餐还是与朋友一同享受的那奢华的三道菜，我们都经常被食物牵着走，吃什么，去哪里吃，首先考虑的就是食物。餐厅设计也不例外，时常左右着我们的决定。随着收入的增加，手上可支配的钱也多起来了，而我们则可以享受更多的食物。大部分时间都放在公司，这意味着可以亲自下厨的时间少之又少。因此，下馆子就成为了既获得营养又享受乐趣的生活选择和来源，这同时也为餐厅设计师敞开创意大门去创造更多的饮食环境。
此外，近年出现了全球化和旅游业不断发展，世界各地不断挖掘其他刺激味觉的新口味，顾客的选择面变得更广。这不仅对食品，而且对其表现和服务的方式都有一定的作用。这促使人们去尝试新事物，给餐厅设计师提供了源源不断的设计灵感，并促使其产生更广泛的影响。
名厨的出现再次掀起了“令人愉快的烹饪，时尚流行的食品”这种热潮。这里从中恢复了地位，对烹饪技术和食品产地的兴趣令消费者增长不少见闻，激发他们的好奇心，踏出尝试的一步，同时开始对外出吃饭变得十分讲究。这不仅在食品方面提高了酒吧标准，也对餐厅设计提出了期望。然而，餐厅设计师可以此为契机，把关注的焦点放在厨师上，给顾客展现由食材准备到菜肴烹饪的过程。
有别于家庭和工作场所，出外吃饭的地方就有如“第三空间”，是个人的避难所，社交聚会的好去处。餐厅设计师需要明白，这些餐厅与顾客相互影响，要尽量满足顾客的需求。以咖啡馆为例，除了提供茶点给顾客外，咖啡馆还可充当休闲会议室、小憩之处或工作便利站。
在餐厅里，顾客不仅可以品尝美味的食物，还可以欣赏整个餐厅设计风格。饮食不断推陈出新，不断吸引食客的注意力，为确保企业成功屹立于竞争激烈的市场，设计充当一个重要角色。品牌有助于认同感的沟通，而室内设计则有助于建立存在感。当二者协调有序时，就有可能建立一个具有完整性和一致性的品牌，强有力的信息得以传达开去。
人们常言道“我们是用双眼来品味的”，这除了指“品味”菜肴外，还包括“品味”餐厅设计、包装、品牌和服务。这是一种全方位的体验，如果情感需要得不到餐厅设计上的满足，即使我们把胃填饱了，心灵上还是会落下空虚这一遗憾。
为了展示餐厅设计师的创意，他们会为每个项目一一作叙述。的设计是能让设计成为一个理念的发展过程中不可分割的一部分，而不是项目结束时的一个后知后觉的东西。设计师有时会用一个意想不到的方式点出主题，并定义什么是有趣独特的新概念，萃取并交流其中的思想精髓，然后清晰地将之传播开去。而这样的结果往往是非传统的。
在材料、色彩、灯光、平面和空间设计方面，餐厅设计师都会别出心裁，善于选择合适的元素来营造某种氛围。这些元素赋予了餐厅环境特别的感觉和外观，有助于确定整个餐厅的基调和风格，让顾客的体验更加独特和深刻。在涉及业务操作流程和布局设计方面，餐厅设计均经过深思熟虑，发挥了关键作用。
品牌承载了产品背后的哲理、传统和道德风貌：品牌是一种装饰，一个功能元素，传达了环境所不能表现的信息层：品牌还是该产品的延伸，走出餐厅、酒吧和咖啡馆，迈进人们的生活方式当中。
设计反映社会，故酒店设计需不断发展。当前新出现的趋势表明，餐厅设计风格由豪华转向简单朴实，这反映了社会的经济衰退。此外，对环境的关注也可见于在选择材料与食材态度方面上的转变。总而言之，餐厅设计及品牌不是可有可无的调味，而是不可缺少的主食，它们不仅能丰富饮食经验，还能促进社会的互动。
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