餐厅装饰设计的方法

　　餐厅装饰设计的方法包括以下内容：

　　1.界面设计方法

　　餐饮文化空间是由多个空间组合的一个综合空间形态。相对独立空间的存在是依靠界面来进行分割的。界面设计对室内环境的创造，直接影响到空间的氛围和经营管理。如何把单个空间形态有机地结合起来，是餐饮文化空间设计得到落实和深化的步骤。界面设计是餐饮文化空间设计的重要内容，界面是由各种实体围合和限定的，包括顶棚、地面、墙体和割断分割的空间。

　　顶棚界面设计，顶棚界定了餐饮空间层高，不同的层高影响着空间的不同形态以及明确相互之间的关系，可以把许许多多凌乱的空间联系起来，形成整体的格局。顶棚界面的高低，带给人们的心理感受是不同的。

　　高顶棚的空间给人以上升和引向人们到达彼岸的感觉，所以在这样的空间里，常常被用来表现空间的博大感，加强空间的深远感。

　　另一个高空间带来的感受是利用通透性的层高，展现空间的无限和华贵感。

　　低顶棚的空间给人带来的不仅是舒适感，而且所营造的温馨氛围在餐饮文化空间里的例子实在太多。在空间的组织上，为了烘托出亲切的环境，有意降低层高而得到那份情感。

　　利用自然采光功能的顶棚界面：生态空间已成为当前室内空间学研究的热点，餐饮文化空间里也引进了生态学的内容。如何把自然的因素还给人们利用自然采光功能的顶棚，不仅可以让室内享受到阳光，同时也能节约能源，让空间更通透、更明亮，为人类创造舒适优美的就餐环境，相当大限度地减少污染，保持生态平衡。

　　利用原有结构而形成的顶棚界面：原有结构保留在餐饮空间的，是给那些喜欢追求自然、朴实风格的人们保留的一份空间情感。有的喜欢建筑时留下的斑斑痕迹，有的衷爱朴实无华的木质本色，有的喜欢自然的竹质结构……这样既不破坏原有结构，又增加了变化。

　　利用灯具造型而形成的顶棚界面：灯具就像神奇的魔术师，在顶棚中发挥作用，它不仅解决照明，而且可以变换出不同的色彩，带给人们惊奇和不一样的感受。有的像天上的满天星，有的像太空飞船，有的像华丽的水晶，有的像天上的月亮，有的好似流星雨，有的像闪电……正是这些不同的灯具给顶棚界面带来了多姿多彩的造型，才把人们引向了变化无穷的境界。

　　利用体量落差而形成的顶棚界面：有的空间为了寻求一种压抑感而利用了体量变化表现形式，把人们的心理空间和情绪收敛到相当小，迫使这种情绪随空间引导而不断延伸。比如：表现一些科幻题材的餐饮文化空间，对未来餐饮的联想而运用了体量落差的顶棚界面形式。

　　利用织物而形成的顶棚界面：织物在空间里常常被用于丰富顶棚的界面，同时织物给人具有亲和力，在餐饮文化空间里具有另一种情调。

　　模仿自然而形成的顶棚界面：在餐饮文化空间里，由于一些特殊的情感表达，需要再现自然的风格。比如：热带雨林餐厅很多地方是仿岩石形成的顶棚界面;有的地方运用了植物为顶棚界面，营造了森林里遮天闭日的雨林效果;有的仿造黑夜里的星星，使顶棚看上去像似星光灿烂的黑夜，让人陶醉。

　　2.地面界面的设计

　　地平面界面承载着餐饮空间里绝大多数的内容，包括家具、设备，人们的一切就餐、生产和管理活动，通过地面界面的设计还可以改变人们的空间概念，规劝人们的行为方式，从而建立起空间的秩序、空间的流程、空间的主从关系。所以地面界面是设计工作中极为重要的内容，成功的设计既能满足技术上的要求，又能满足人们的心理的艺术需求。地面界面的设计手段有以下几个方面：

　　A.下沉式地面界面的设计

　　在空间的一个水平面的下面，再创造一个下沉式的水平面，形成局部降低的一个平台，在视觉和使用功能的效果上得到转换，以改变人们的空间意识，达到突出重点，丰富空间的作用。在餐饮文化空间设计里更多的是用于一些小景的设置，形成整个空间的亮点，突出主题的作用。

　　B.上升式地面界面的设计

　　这是与下沉式地面界面相对立的一种表现手法。利用地面的高差变化，把地面分成几个部分，使餐饮文化空间既丰富又有变化。在上海“稻菊”日本料理里，通道和就餐区通过对地面的托起手法，完善了空间序列，创造着一种互动、交流的体系和流动空间的感觉。

　　3.墙体界面的设计

　　人们从进入餐饮文化空间起，人的行为就被不同的界面所界定。墙体作为空间里垂直的界面形式，在餐饮文化空间里是重要的设计。可充分利用墙体界面来进行空间的分隔与空间的联系。分隔方式决定空间彼此之间的联系程度，创造出不同的情趣和意境影响着人们的情绪。餐饮空间墙体界面设计有许许多多表现形式，作为一个设计师应该好好地把握墙体界面的设计语言。

　　A.运用列柱形成界面来分隔空间

　　空间里的柱式不仅起到承担荷载的作用，还能用柱子的排列来分隔空间，形成界面。列柱在建筑空间历史上写下了自己辉煌的一页。它从简单的柱廊发展为欧洲建筑相当根本的形式，也成了欧洲建筑相当重要的特色标志。像梵帝冈教堂的两边向外伸展的列柱;像雅典卫城的柱式，标志着希腊风格的成熟。它的主要特征是矩形建筑绕以开敞的列柱围廊和列柱形式的定型化。中式风格的列柱回廊，其材质主要是以木质结构为主，其对中式建筑风格的形成起到了重要的作用。

　　柱式也有自己的风格和形式，如风格雄厚的陶立克式柱式、秀雅灵巧的爱奥尼亚柱式、粗壮实用的多利亚柱式，以及风格相当为华丽的科林斯柱式……

　　B.运用墙体形成界面来分隔空间

　　墙体作为空间的界面，是组成空间的重要要素之一，是空间划分的重要手段，它还起到联系天棚和地面的作用。墙面由于是直面对人们的视觉往往产生强大的冲击力，故在设计时显得尤其重要，风格的表现和形成，墙面就成了展示的平台。所以墙面的风格和形式也有不同的表现手段。

　　弧型的墙体界面在空间里产生一种导向感，诱导人们沿着空间的轴线方向运动，弧型墙面同时改变人们的心理活动，使心情变得平和与恬静，在餐饮文化空间里常常用于幽雅而温馨的场所。

　　直线的墙体界面在空间里起到简洁、明快的视觉效果，不仅便于人流线路的流通，同时对采光和通风都起到很大的作用。在餐饮文化空间里，直线的墙体更多地运用在快餐、大排挡的餐饮文化空间里，既方便管理又能让人们便捷地享受到餐饮的服务。

　　曲线的墙体界面在空间里是相当灵活自由的界面形式，可以随心所欲地分隔空间。在曲线的墙体界面中，人们可以感受到空间的活力。曲线形成的多个空间，丰富了空间的界面的同时还改变人们的心情。

　　墙体的形式是随着建筑技术的不断进步、设周密的安排和安全性能的把握。