买什么烤箱好用?马卡龙制作失败的原因有很多，挤压马卡龙时裱花嘴没有垂直烤垫、搅拌不均匀、面糊搅拌不均匀都可能导致马卡龙制作失败，烤箱温度不均匀也是马卡龙制作时相当常见的失败原因!
家用烤箱内部可能会存在受热不均问题，这并非是质量问题，而是和烤箱的原理有关。
生活中，每个人或多或少都会有这样的体会，一旦我们置身烤肉店或是蛋糕房，都会被烤肉或蛋糕的香味紧紧抓住，欲罢不能，为什么烧烤和烘焙的香味如此诱人呢?
其实这是因为，烧烤和烘焙时，高温缺水的条件，让食物中的糖类和蛋白质悄悄发生了一种叫做美拉德的神奇反应。
这种反应过程非常复杂，会产生包括酮类、醛类和多种杂环化合物在内的多种具有不同气味的中间物质，这些物质能够让食物呈现出多种风味和色泽。
买什么烤箱好用 理工神男教你购买秘诀
家用烤箱也可以利用加热系统为食物提供高温缺水的环境，一般来说，烤箱的加热系统包括两个部分：
一是利用分布在烤箱上部、底部、背部的加热管，将电能转化为热能，直接辐射热量到食物表面;
二是利用热风，在烤箱背部的进风口和出风口之间反复循环，热风吹拂，将热量送到烤箱的各个角落。
但是烤箱内部各点之间的温度可能存在一定的差别。
有道是近水楼台先得月，向阳花木易逢春，热风吹拂也有亲疏远近的差别，比如说背部风扇朝一个方向吹风，自然出风口的食物总是得到比较多的热量照顾，更容易发生美拉德反应，一旦温度过了，就容易烤焦。
因此为了能够让烤箱每一层食物都能够保持温度一致、均匀上色，那么我们必须要让烤箱实现均匀送风的目标，以方太的F1G烤箱多层烤技术为例，方太厨电的研发人员通过三种方式基本实现保持烤箱内温度均匀。
首先，就是要扩大烤箱的受热面积。
后背热风机转动时会吹出热风，而烤箱的进风口就像是一扇可以吸走热风的窗户，扩大了窗户面积，可以让烤箱内的热风从各个角度吹过食物，进入进风口。方太烤箱特别设计了一个15cm超大直径的后背风扇，相比12cm的进风口，覆盖面积范围要大56%*，能够更好地让烤箱内每个角落接受的热量基本一致，马卡龙上色更均匀。
其次，由于烤箱背部的离心风扇朝一个方向转动，固定方向出风口的食物总是得到比较多的热量照顾。
因此方太特别添加了纵向出风口不均匀设计，纵向出风口可以很好地照顾到每一层烤架，让热风可以包裹住每一层烤盘烤架，纵向出风口和进风口相配合，这样，即便烤箱内每层烤架都摆上了马卡龙，也能受热均匀。
，因为分布在烤箱内上部、底部、背部的加热管需要根据工作模式相互配合，因此上层和下层的受热因为加热管的不同热量分布也不均匀，这样的情况下，如果往烤箱的上层和下层同时摆放上两盘马卡龙，那么上层的马卡龙受热，可能会阻挡住下层烤盘内马卡龙所能吸收的热量。
要想让上下层马卡龙受热均匀，那就需要调整烤架之间的层高，通过不同层高的间隔设计，保证热风吹拂时，下层马卡龙吸收的热量和上层马卡龙吸收的热量相同，这样受热均匀，烘焙效果更好。
听了理工科男生的烤箱选购秘诀，你有没有成功地get到这些烤箱选购的硬核知识?
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