中餐里常用到烹饪方法有煎、炒、烹、炸、煮、焖、炖，偏偏没有烤这项，而在国外，烤是常见的做法，因为实在太方便了。现在越来越多人也喜欢用烤箱，却知道该怎么选，如果你也有这样的问题，不妨看看下面的攻略吧。
就像一把好刀是下厨成功的步，一个好烤箱也是成功烘焙的步。不过不同家庭，不同饮食习惯，适合的烤箱也不尽相同，假如一味追求功能多、价格高，反而容易跟适合自己的那一台失之交臂。
所以呢，小编就来跟大家讲讲购买烤箱之前要如何对比，应该注意的侧重点是什么，下面就一起看看吧。
关于温度
一台烤箱核心的功能是什么?答案一定是温度，想要做出好吃的烤箱料理，尤为重要的就是烘烤温度和时间。了解烤箱温度，首先要了解烤箱是如何制热的。
烤箱里分成了上下火。上火是通过烤箱内顶部的发热线圈加热的，再利用加热后空气的热量和发热线圈产生的辐射热量进行烘焙。以面团为例，在上下火共同工作时，上火负责给面团“涂色”。
下火则通过安装在烤箱下方炉床里的发热线圈加热，再通过铁板传导热量。这种加热能通过铁板传递给面团，传达到面团内部。为了让面团膨胀起来需要充足的内部加热，所以下火发挥了的作用。
具体我们怎么通过温度来挑选烤箱呢?
烤箱的温度越高，就证明烤箱的质量越好。家用烤箱的温度一般都在90度到230度，这个温度区间基本上可以满足大部分的烘烤需要。具体的温度的话要看自己的使用需求。
——烤蛋糕的话就需要250度左右。如果只是用来发酵的话，30度就足够了。
——烤鱼的话，90度到110度就可以满足，不需要太高的温度。较低的温度可以保持鱼肉中的水分，防止加热过程中造成鱼肉变得太硬、发柴，基本上100度就能让鱼两面金黄。
——烤鸡或是许多海鲜的情况下，就非常考验烤箱的温度了，需要达到230度左右才足够。短时间的高温度烹饪，可以在保证食物烤熟的同时还保证内部足够鲜嫩，表皮也不容易焦糊。
另外，选择烤箱的时候要注意选择功率在1000W以上的规格，大功率的烤箱升温速度快，热量损耗少，既省电又环保。
关于内胆
烤箱的内胆分为镀铝板和镀锌板，镀铝板的抗氧化能力非常强，使用寿命比镀锌板长60%左右，所以尽量选择镀铝板内胆的烤箱。那么这两种材质之间有什么区别，又对温度有什么影响呢?
1.镀铝板
镀铝板不是单纯镀铝，里面加了一定比例的硅，也正是硅的存在，才让镀铝板整体的耐温性能和稳定性能变高，可以耐450度的高温，另外耐腐蚀性也很强，所以有很客观的使用寿命。
不过因为镀铝板的制作非常困难，加上它加热后也不会产生有害物质，非常健康，所以这种材质的价格也要比镀锌板贵许多。
2.镀锌板
镀锌板的优点：实惠，所以这也是一种工业上经常用到的经济又有效的防腐方法。不过它的性能要比镀铝板差许多，所以使用寿命也要比镀铝板短一些。
性能还是其次，镀锌板的问题是高温的时候会生成有害物质，因为在225度的温度下，锌会发生剧烈的氧化，生成氧化锌，可能会引起锌铸造热，出现食欲不振、头痛之类的症状。所以!划重点!如果经常做需要高温的食物，一定不要选镀锌板材质!
关于热效应
烤箱的温度还包括热效应的考量，什么叫热效应呢?简单来说，烤面包的时候，让面包变得膨胀起来，靠的就是热效应。所以，如果你经常用烤箱制作面包之类的甜点，一定要考虑热效应情况，下面我们就看看影响热效应的是什么吧。
烤箱分为平炉和风炉。平炉是为常见的烤箱，内部分为上火和下火，可以同时设定不同的温度，像是烤土司类、泡芙、芝士蛋糕这类食物的时候，要求上下火不同温度，就用平炉来烤制。
1.平炉
平炉的热效应比较弱，但使用面非常广，烤面包时打蒸汽的过程也必须用平炉，不过里面选择石板，因为有的风炉也有蒸汽。另外平炉水分流失很少，所以比风炉拷出来的时候口感要更湿润。
2.风炉
风炉的热效应比较高，当然价格也相对高一点。因为它带有扇风功能，能在烤箱内保持如一的温度，烤出来的东西比较均匀，减少倒盘的次数。它可以把烤盘像棚板一样插进烤箱，因此面团底部也在同等温度下接受烘焙。
如果这么说你还是对平炉和风炉一头雾水的话，那么我们用泡芙来举个例子，平炉的热能是从下面一点点升上去的，形成水蒸气，泡芙就会形成比较圆的样子，比较好看。风炉渗透热力很快，风力太大，面糊会一下子膨胀，所以烤出来会比较裂，不会那么圆。
附加功能
1.自清洁功能：
烤箱的清洁也是非常头疼的问题，里面的油垢很难清理干净，所以选择烤箱的时候尽量选择那些有自带除油功能的，对于没有那么多时间来保养烤箱的人来说就很重要了。
2.智能操控功能：
智能化同样是一个重要的加分项，一些中档的烤箱会有事先编制好的加热程序以供选择，这样在烘焙过程中会自动改变加热时间、加热方式或转动食物等，会比较方便、成功率高。通过手机操控、安排、调整，也特别方便顺心。
但是这也少了一些自己烘焙的乐趣。不过小编还是建议大家，如果经常做烤鸡之类的食物，还是选择有热循环功能的烤箱比较实用哦!
看完以上装修网小编给大家介绍的攻略，你是不是知道该怎么选择烤箱了呢?如果你还有什么问题，不防留言跟小编一起来交流哦!
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