学就会这8招煎鱼不粘锅那都不是事！

　　鱼经常是我们餐桌上一道主材，居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭，很多人都喜欢吃鱼，所以煎鱼是常见的做法，但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况，煎鱼怎么不粘锅呢?小编来给大家介绍八种方法。

　　一、煎鱼的做法

　　1、鱼清洗干净。

　　2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。

　　3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了。

　　4、锅内加油，加几片姜。

　　5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。

　　6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

　　7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。

　　二、煎鱼怎么不粘锅?

　　方法一：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

　　方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

　　方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

　　方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

　　方法五：将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

　　方法六：煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

　　方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

　　方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。更多方法请戳这里吧》》怎样煎鱼不粘锅

　　三、煎鱼怎么不掉皮?

　　1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

　　2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。

　　3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。

　　4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。

　　四、煎鱼怎么不溅油?

　　1、要把锅子抹干水分;

　　2、要使鱼表皮没有水分;

　　3、要在油锅中加入少许盐;

　　4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;

　　5、锅铲也要抹干水分，这一点很容易忘的，在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。

　　鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅，这也是大家在煎鱼时碰到多的问题，所以煎鱼要注意秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题，就要注意不要留下水分了。