海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。
海鲜菇的做法
蚝油海鲜菇的做法
主料：海鲜菇400克、尖椒1个、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、淀粉适量、剁椒适量
1.海鲜菇洗净，切段，青椒切块
2.锅中放油，下剁椒、蒜末炒香
3.放入海鲜菇翻炒
4.调入蚝油、盐翻炒，小煮1分钟
5.加入青椒，勾芡出锅
海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其菌丝生长适温度24--26℃，子实体生长适温度8--18℃。秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。
海鲜菇种植技术
装袋与灭菌
塑料袋选用折径17cm、长30-33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处(切勿打到袋底并刺破袋子)，扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。装袋结束后，立即采用常压灭菌(100℃)14-16h。
冷却与接种
经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。接种量为500mL罐头瓶接装菌种25-30袋，250mL水瓶接装菌种10-15袋。
菌丝培养
接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20-25℃。控制空气相对湿度60-65%。通风3-4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。
海鲜菇的营养价值
海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含
18种氨基酸。海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。
海鲜菇孕妇能吃吗
孕妇可以吃的，怀孕期间要注意合理饮食，孕妈咪要注意饮食的多样化营养化，这样宝宝才会全面的吸收，平时多吃些应季的新鲜蔬菜水果，多喝水，多晒太阳促进钙的吸收，保持孕期好心情也是很重要的。
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