生活小常识：紫米功效与作用 紫米会掉色吗

　　紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。下面生活小常识小编为您介绍紫米的功效与作用。

　　紫米的功效与作用

　　紫米的种皮上带有一层薄薄的紫黑色物质，因为其营养成分特别丰富，具有非常好的滋补功效，又被称为药谷。紫米的营养成分有赖氨酸、色氨酸、多种维生素、蛋白质、叶酸和铁、钙等矿物元素。

　　紫米对于一般人群都具有良好的养生保健功效，尤其特别适合脾胃虚弱、身体乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽哮喘、脾肾虚弱的患者食用。

　　紫米和黑米的区别

　　紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。而黑米又名乌米、黑粳米，古代是内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。民间就有“逢黑必补”之说。由于普通种植，如今黑米已不稀奇。

　　食疗价值

　　1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症。

　　2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此。

　　紫米会掉色吗

　　许多人在用紫米做饭时却发现，淘米水会变成紫红色，一些人因此担心自己买了染色的假紫米。紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。脱色在有色米种中很常见，如黑米、红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。

　　以上是小编为您介绍紫米的功效与作用，希望对你有所帮助哦!