辽参，又名党参，因其故乡在上党而得名。党参，在古代也称之为人参。别名上党人参、防风党参、黄参、上党参，桔梗科、党参属植物，有效部位在植物根部。党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短、心悸、食少便溏、虚喘咳嗽，内热消渴等。
辽参的做法
1、木瓜辽参
木瓜辽参的材料需要有辽参、小木瓜，调味料需要有盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒、淀粉、鲜汤、熟化鸡油和猪油。具体步骤：先将熟化猪油烧至四成热、接着将葱姜放入炒味、加入鲜汤、辽参、盐、料酒、鸡精、胡椒后开始小火炖出喂，然后捞出去掉葱姜放入已经被修好的木瓜中即可。
2、红扒辽参
红扒辽参的材料是辽参、西兰花，调味料是葱段、高汤、鲜味汁、白糖、老抽。具体步骤：首先将辽参用废水烫透，然后用葱段开始炝锅，接着加入高汤、调味料、辽参，烧到入味以后开始勾芡，淋上明油装盘即可，西兰花焯一些进行装饰。
辽参的营养价值
辽参含多糖类
多糖类是一种构成生命的基本物质，辽参体内含有较多的多糖类物质，它能够在抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等发面发挥出的生物作用，并且可以增强人体中的免疫能力，还能提高人体的活性，例如硫酸化多糖能够提高人体细胞的抗凝血活性，羧甲基化多糖则能提高人体细胞的抗肿瘤活性等等。
辽参含丰富的维生素B1、B2
维生素B1是具有水溶性的，并且它不会贮藏在人体中，多余的维生素B1会自动的拍出体外，所以人体每天都必须要补充维生素B1。而辽参中含丰富的维生素B1，它能影响人们的神经组织，改善人的精神状态，还能促进人体对碳水化合物的消化。缺乏维生素B1会影响人体的精神之余，还会影响肾、胃肠、心脏等多个人体器官。
辽参和海参的区别
根据海参刺的形状和皮子的厚薄：南方海参刺短粗，北方的粗长尖。北方的皮子厚实，南方的薄。海参皂苷具有免疫调节与造血功能，这也是南北方海参营养差异的一项，北方海参比南方海参高出38倍。辽参营养优势在于高蛋白和低脂肪，并且是零胆固醇产品，但南方产海参含有1.3%的胆固醇，生长速度快，皮薄，营养价值低。
根据咸淡来区别：我们在市场上购买海参和辽参的时候，可以用舌头来舔舐干参的咸淡。口感越咸的干参就是辽参因为辽参一般都生存在海洋比较深的地理位置，所以吸附的微量元素更多，味道也就更好。海参产地直接影响着营养成分。北方的辽参，生长地的水温等决定了海参生长周期长，营养丰富、活性成分的滋补效果好。南方海参由于水温高，生长快，加上用饲料喂养，是速生参，但南方的海参多生存在淡水附近，由淡水养殖，生长速度快，营养价值极地。
辽参价格
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孕妇可以吃辽参吗
怀孕初期可以吃辽参。辽参的营养价值极高，特别是蛋白质，不少女士都会选择吃辽参养生。怀孕的女性，对于蛋白质的要求比常人要高。辽参中丰富的蛋白质含量，含有人体需要的18种氨基酸，正好能满足孕妇对蛋白质的需求。而且辽参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。因此，孕妇平时吃一些辽参，有利于胎儿的正常发育。
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