生活小常识：滑子菇的做法 滑子菇的营养价值

　　滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。属于珍稀品种，原产于日本。一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科鳞伞属。又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。

　　滑子菇的做法

　　滑子蘑炒鸡丁

　　所需原料：水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤。

　　1.鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。

　　2.滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。

　　3.炒锅上火，放适量底油，烧至四成热时将鸡丁迅速划散取出。

　　4.原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。

　　滑子菇栽培技术

　　栽培季节

　　滑子菇属低温变温结实型菌类，我国北方一般采用春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，选择气温在8℃以下的早春季节，播种期为2月中旬-3月中旬。

　　品种选择

　　滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种(5℃-15℃)、中生种(7℃-12℃)、晚生种(5℃-10℃)。生产者要根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、C3～1等。

　　菌种选择

　　选用菌种时要求不退化，不混杂，从外观看菌丝洁白、绒毛状，生长致密、均匀、健壮;要求菌龄在50-60天，不老化，不萎缩，无积水现象;选用菌种时应各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，防止出菇过于集中影响产品销售。

　　滑子菇图片

　　滑子菇是我们生活中常见的一种菌菇，它也叫做滑菇、珍珠菇、光帽鳞伞，日本叫做纳美菇，它的原产地就是日本。它的表面附有一层粘液，吃起来的时候滑润可口，故名滑子菇。滑子菇是一种冬、春季节发生的木腐菌，主要就是通过人工栽培。

　　滑子菇价格

　　1、滑子菇 古田 滑子蘑 滑菇 珍珠菇 肉香滑香干货 250克 价钱约 32元。

　　2、东北滑子菇 滑子蘑 黄油 珍珠菇 蘑菇干货 2件 价钱约 30元。

　　3、大兴安岭特产滑子菇黄油蘑 干货 珍珠菇小鸡炖野生蘑菇500克 价钱约 38元。

　　滑子菇的营养价值

　　滑子菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，珍珠菇口感，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝;主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。珍珠菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。