地瓜，早一些地方也叫做番薯或者是甘薯等等，其实她们都是一种东西。地瓜是我国北方人的一种俗称，它是一种一年生的草本植物，植株长度大概是2米以上。地瓜的生长环境一般是比较简单的，它对于温度以及湿度的要求都不高。一般来说地瓜适合生长在平坦宽阔的地面上，在一些坡度比较小的山地也可以生长。下面我们一起来了解地瓜。
地瓜的做法
地瓜粥
地瓜洗净、去皮，切成小块。大米淘洗两遍，加水放入高压锅或电饭锅熬煮。等到水沸腾之后，打开锅盖下入地瓜块，盖盖继续煮。等到再次沸腾时，如果是高压锅的，就由大火转为小火慢煮;如果是电饭锅，就把盖子打开煮。不管是哪种方式，都要用勺子或筷子不时搅拌，防止粘锅。同时要注意别让粥溢出来。当地瓜变得软烂、大米粘稠的时候，就可以关火或拔掉插头，将盖子留一条小缝，焖一下，就可以吃了。
炸薯条
将红薯洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。
地瓜的功效与作用
一、抗癌
饮食中有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在地瓜中三者含量都比较丰富。一个小地瓜(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃地瓜有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。地瓜中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
二、辅助降压
美国营养学家乔伊·鲍尔指出，地瓜的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并终起到一定的辅助降压作用。
地瓜的营养价值
地瓜含有丰富的胡萝卜素，对于眼里保护是非常有效果的，所以人们将地瓜叫做护眼小卫士。胡萝卜素通过转化变为维生素之后为人体提供丰富的营养，改善视觉。食用纤维也是地瓜的一种重要的营养物质。我们都知道地瓜的植物纤维是非常粗的，所以它有很好的食用纤维，能够为人体提供很多膳食纤维。但是地瓜的纤维是非常柔软的，所以还具有保护胃部的作用。地瓜的营养价值还体现在它的抗癌能力方面。地瓜中含有一种生理活性物质，它可以预防结肠癌和乳腺癌，对于脑细胞和内分泌方面都有很大的促进作用。
吃地瓜会胖吗
一般人认为地瓜的主要成份是淀粉, 所以吃多了地瓜很容易会变胖. 其实并不是这样的，地瓜富含蛋白质，纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的功能,
能帮助肠胃蠕动，是很好的健康食品，也有人以地瓜代替主食来减肥的，当然吃什么东西都要适量，地瓜如果吃得太多也是有发胖的可能的。
看完小编的介绍之后，现在你对地瓜是否更加了解呢?希望对你有所帮助!
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