生活小常识：鸡毛菜的做法 鸡毛菜的营养价值

　　鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

　　鸡毛菜的做法

　　蒜蓉鸡毛菜的做法

　　1.鸡毛菜摘洗干净，费时费力费水费眼的一步，请耐心完成，如果买的量多一次性洗出来沥干水分用保鲜袋装好放冰箱第二天还能再吃一顿。

　　2.大蒜4-6瓣切碎。

　　3.锅内入底油，放入一半大蒜碎爆香，哗啦一下子倒入鸡毛菜，大火快速翻炒至菜蔫软，如果锅够大这个过程极快，如果锅比较小只好多翻几下，下入另一半大蒜末。

　　4.翻两下关火加几滴生抽和少许盐调味出锅。

　　小贴士:炒青菜时一旦加入盐就会开始不停出水!所以要加而且尽量大火快速爆炒。

　　鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

　　鸡毛菜的营养价值

　　1. 提供营养、强身健体：

　　鸡毛菜为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性：

　　鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老：

　　鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　鸡毛菜种植

　　一、春季栽培(一般在11月上旬至2月下旬在大棚里种植)

　　①品种选择：春季栽培应选择冬性强的品种。一般选用本地上海青、二月慢、三月慢、冬常青、特矮青、矮箕青等优良品种。

　　②整地施肥：由于鸡毛菜生长期比较短，因此在耕地前一个星期，每亩施入腐熟人粪尿1000㎏作基肥，然后将畦面整细耙平，筑成畦宽(连沟)1.8～2m。

　　③播种：在整好地的基础上及时播种，播种要均匀，播后浅耙畦面，然后踏实或拍实。应根据土壤墒情适时浇水。播种量每亩约2㎏。