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生活小常识：鲐鱼的做法鲐鱼和鲅鱼的区别

2017-03-10 15:35 来源：装修保障网作者：叶枫阅读（）

　　鲐鱼(Pneumatophorus japonicus)，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。

　　鲐鱼的做法

　　红烧鲐鱼

　　材料

　　主料：鲐鱼

　　配料:香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油。

　　做法

　　1.鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。2.用六至八成热油将鱼炸至金黄色。3.葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。4.急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

　　形态特征

　　鲐鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米，体重150～400克。头大、前端细尖锥形，眼大位高。

　　口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远,背鳍鳍棘9～10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍;尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊;胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。