白饭鱼，又可以叫做银鱼、炮仗鱼和面丈鱼等等。在我们广府地区，通常把它叫做银鱼比较多，同时它也是香港一种白色的布鞋的俗称，在粤语里面还可以翻译成“见死光”的含义。白饭鱼一般分布在日本、朝鲜、韩国、越南和我国近海或者内陆各水域等地方，它的种类可达17种之多。
中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布区，在中国东部近海和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种，其中特有种6种.银鱼营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。银鱼生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。作为典型的r-对策者，银鱼对环境变化敏感且反应迅速，种群消长快，在漫长的进化过程中形成了其种间食性、生长和繁殖等生物学和生态学特征的丰富的多样性。然而中国的银鱼天然资源却因围湖造田、过度捕捞、环境污染和生境破碎化等多种因素的影响而持续衰退，各种银鱼的天然资源都不同程度地下降，物种分布范围显著缩小，个别物种渐危。
白饭鱼的营养价值
钙：
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠。能预防大肠癌的发生，是结肠癌患者的辅助治疗食品。还能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。
蛋白质：
银鱼是高蛋白、低脂肪食的鱼类，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
钾:
银鱼属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
镁:
银鱼中还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
铁:
银鱼中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
白饭鱼的做法
鸡丝银鱼汤
材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙
做法：
1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内;
3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
白饭鱼价格
1.邵万生食品公司:报价10.00元。
地址：上海市黄浦区南京东路414
2.食品公司(公交站):报价12.00元。
地址：上海市宝山区南大路
途经公交： 332路
3.久友食品公司:报价13.00元。
地址：上海市黄浦区瞿溪路929
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