如何炖出粤版滋补汤?四个小技巧请接收

2019-05-05 14:56 来源: 装修保障网 作者:香香 阅读(

  广东喝汤主要有两个原因,一是广州的气候炎热,且湿度大,需要对身体进行排湿,而这主要是通过在汤里面放祛湿的药材。第二个原因是,喝汤已经变成了广东饮食结构中重要的一部分,习惯成自然,一顿不吃饿得慌。

炖汤

  喝汤其实还有很多好处哦,汤不仅有很多的营养又很容易消化,易于肠胃吸收,对于肠胃能力不太好的人,比如有胃病的人或者老年人。如果是计划减肥的人群,可以在饭前喝点清汤,增加饱腹感,就可以起到减少饮食摄入的作用。

炖汤

  广东人无人能出其右的炖汤经验,让广东的煲汤“威名远扬”,一提到广东脑子里立马就想到美味新鲜又滋补的浓汤。在平常中又怎么炖出像广东那样美味新鲜的汤呢?你可以利用这几个生活小技巧

  1.砂锅是关键

炖汤

  想要炖锅好汤,自然少不了一个好锅。作为煲汤来说,应选择质地细腻的砂锅为佳。砂锅具有良好的通气性、吸附性,还要良好的保温性。

炖汤

  用砂锅炖汤,砂锅能均衡而持久的把热量从水中传递给食材,有利于水分子在食物与水中自由的游动,这种游动的时间维持的越长,煨出来的汤就越纯鲜浓郁,食材本身也会更加软烂易消化。砂锅还更方便掌握火候,循序渐进激发食物纯鲜滋味。

  2.火候需控制

炖汤

  煲汤讲究细火慢炖,但并不是炖煮的时长越来越好,火候也不是越小越好。在炖煮肉类、内脏等,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫等逼出。在水沸腾后,调制小火慢慢熬煮,时长在1~2小时之间,如果是带骨肉类以2~3小时为好。

  3.调料时机应掌握

炖汤

  很多人觉得煲汤需要放一些香料来调味,其实食材本身新鲜的滋味,才是值得品尝的部分。如果放了很多调料,反而会冲淡食材本身的滋味。如果实在要放调料,可以放一些姜片去腻驱寒。觉得味道不够的,可以在即将出锅时加点盐。

  4.食材与药材的处理

炖汤

  炖煮肉类时,比如鸡、鸭、鱼排骨等,先用开水将肉类冲洗一下,这样不仅可以除去肉类表面没有处理干净的血水,还可以去除一部分脂肪,同时让肉更快煮烂。加入药材的时候,中药材在晾晒的时候,可能会接触大量的脂肪,使用前可以先用冷水稍微冲洗一下,避免吃肉沙子,但要避免大力揉搓,不然营养可能会流失。

  看完小编的分享之后,现在你知道要如何炖出滋补汤了吧!希望对你有所帮助!

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