咖啡豆研磨理想的时间是在要烹煮之前才研磨，因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡，在磨豆机发明之前人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆，下面我们就一起来看一看咖啡豆怎么磨成粉吧!
咖啡豆的研磨讲究
1、颗粒大小均匀：研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调。研磨颗粒超细，咖啡成分就提取得越多，颗料越粗，提取成分就越少。为了不破坏咖啡本来的香气，研磨时应小心谨慎，务使颗粒均匀。
2、避免摩擦产热：高速研磨咖啡豆会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质或使咖啡的香味散失，手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨。
3、去除微细粉末：研磨咖啡豆时会产生一些微细粉末，如混在里面冲泡时会释放出单宁等苦味物质，微细粉末在使用电动研磨机时产生较多，有些电动研磨机带有自动去除细微粉末功能，通常可用手动方法去除，因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只要将研磨好的颗粒粉边摇边晃边吹气即可去除。
咖啡豆怎么磨成粉
1、研钵和研杵：的办法是开始一次只有几颗豆子，否则豆子可能会飞出研钵，等熟能生巧后再适量增加研磨的咖啡豆，慢慢的把咖啡豆研磨成粉，这种方法需要很耐心。
2、用锤子锤：用锤子锤是简单的磨咖啡豆方法，把咖啡豆放在质量比较好的塑料袋或者羊皮纸中，包在毛巾里也可以，这种方式可能粉碎的咖啡豆大小会不一致，需要你很细心的锤。
3、用擀面杖磨：用擀面杖类似于使用锤子，用保鲜袋包着或羊皮纸和薄毛巾中，使用足够的力量压碎咖啡豆，不停的来回滚动直到咖啡豆的粉末达到你需要的粗细，如果你没有擀面杖，一个坚固的食品瓶或罐头都可以用来做研磨的工具。
4、使用旧式手绞肉机或粉碎机。
5、使用搅拌机：搅拌机是一个令人难以置信的工具，能在短时间内将咖啡豆磨成粉。
咖啡豆的常见种类
1、蓝山咖啡豆：蓝山咖啡豆以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方，颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的咖啡，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。
2、哥伦比亚咖啡豆：哥伦比亚咖啡豆以生产国命名，产于哥伦比亚南部(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为“翡翠咖啡”，色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感，酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。
3、巴西咖啡豆：巴西咖啡豆以生产国命名，产于南美洲，又称为“山度士”，巴西是世界上大咖啡生产国，在咖啡豆胚芽甚新鲜时以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60～70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。
4、爪哇咖啡豆：爪哇咖啡豆以生产岛屿命名，产于印尼，又称为“罗姆斯达”，具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。
5、摩卡咖啡豆：摩卡咖啡豆以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为“衣索匹亚”，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。
6、意大利咖啡豆：意大利咖啡豆以口味命名，创于意大利，又称为“浓缩咖啡”，用专业碳烧咖啡为基础豆，以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
7、曼特宁咖啡豆：曼特宁咖啡豆以生产地命名，产于印尼，又称为“苏门答腊”，风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中有个性的品种。
8、炭烧咖啡豆：炭烧咖啡豆以烘焙方式命名，产于日本，又称为“日本炭烧”，由巴西、曼特宁混合而成，苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
点赞
收藏
