生活小常识:玉米的营养价值 玉米的营养特性

2016-12-23 11:12 来源: 装修保障网 作者:叶枫 阅读(

  玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍等。为粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还含有核黄素,维生素B1B2,维生素E,烟酸和微量元素硒、镁等营养物质,下面我们来具体的看一下玉米的营养价值和玉米的功效与作用吧!

玉米的营养价值

  玉米的营养成分

  玉米营养丰富含有碳水化合物:74.8克,蛋白质:29克,脂肪:16.6克,膳食纤维6.9克。可以说玉米是当之无愧的“黄金主食”,每100克玉米(鲜)的营养成分含量表:

  营养元素含量营养元素含量营养元素含量

  可食部46克水分71.3克能量106千卡

  蛋白质4克脂肪1.2克碳水化合物22.8克

  膳食纤维2.9克胆固醇0克灰份0.7克

  维生素A0毫克胡萝卜素0毫克视黄醇0毫克

  硫胺素0.16微克核黄素0.11毫克尼克酸1.8毫克

  维生素C16毫克维生素E(T)0.46毫克钙0毫克

  磷117毫克钾238毫克钠1.1毫克

  镁32毫克铁1.1毫克锌0.9毫克

  硒1.63毫克铜0.09毫克锰0.22毫克

  碘0毫克

  玉米的营养特性

  1、可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷物类饲料中的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%;另一方面,玉米的粗脂肪含量高,在3.5%至4.5%之间。玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。其胚芽含52%不饱和脂肪酸,是精米精面的4—5倍;专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍,而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油维生素含量就比普通玉米高1~2倍,“生命元素”硒的含量则高8~10倍。

  2、亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%,是谷物类饲料中含量者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上,仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。

  3、蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

  4、矿物质,矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

  5、脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

  6、叶黄素,黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一。

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