现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾的营养成分
每100克中虾的营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量
水分78.1克能量87千卡蛋白质16.4克
脂肪2.4克膳食纤维0克胆固醇240毫克
灰份3.9克维生素A48毫克胡萝卜素0毫克
视黄醇48毫克硫胺素0.04微克核黄素0.03毫克
尼克酸0毫克维生素C0毫克维生素E(T)5.33毫克
钙325毫克磷186毫克钾329毫克
钠133.8毫克镁60毫克铁4毫克
锌2.24毫克硒29.65微克铜0.64毫克
锰0.27毫克碘0毫克异亮氨酸0毫克
亮氨酸1573毫克赖氨酸1406毫克含硫氨基酸(T)492毫克
蛋氨酸492毫克胱氨酸0毫克芳香族氨基酸(T)1283毫克
苯丙氨酸683毫克酪氨酸600毫克苏氨酸694毫克
色氨酸0毫克缬氨酸846毫克精氨酸1155毫克
组氨酸390毫克丙氨酸1240毫克天冬氨酸1891毫克
谷氨酸3027毫克甘氨酸1064毫克脯氨酸721毫克
丝氨酸728毫克
虾的营养分析
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
虾的食疗价值
1、淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经
2、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
3、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
4、虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
5、虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
6、虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
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