消毒柜原理-工艺-技术篇:主要讲述了电子消毒柜高温型、低温型的杀菌消毒工作原理，并对其选购注意要点和使用技巧等知识详细介绍。
电子消毒柜的工作原理与常识
顾名思义，消毒柜的主要作用是对餐具进行灭菌消毒，它既可防止家庭生活中病毒的交叉感染，又可避免蚊蝇、虫蚁的侵袭。据有关部门检测，电子消毒柜对大肠秆菌、金黄色葡萄球菌，甲、乙肝炎病毒等都有很好的杀伤力，对人体本身却无毒无害，可称得上是人体健康的“卫士”。
消毒柜产品种类多
按消毒方式分，电子消毒柜有远红外线和臭氧消毒两种。远红外线消毒方式是采用石英电热管产生120摄氏度以上高温来消毒，臭氧消毒则是由臭氧发生器放出臭氧进行消毒，也称低温消毒。市售消毒柜产品既有分别采取其中一种方式的单门型，也有同时采用高、低温消毒的双门型。从外观上看，大多为喷涂或不锈钢质地的外壳，家用产品的容积大多在40L-70L之间，功率在600W左右。一般说来，消毒柜每工作一次，大约耗电0.27度。
杀菌消毒工作原理
高温型：
前面提到，高温型消毒柜是以远红外线作为热源产生高温进行灭菌消毒的。远红外线是一种磁波，它以辐射方式向外传播，热效应好，可达到125度左右的高温，且特别易被生物体如各种病菌吸收。病菌吸收热能超过它的承受极限，自然会被活活“热”死。
低温型：
臭氧是一种淡蓝色气体，除具有除臭、保鲜、清新空气作用外，还可进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，达到杀菌效果，一般说来，消毒柜内臭氧浓度越大，相对温度越高，杀菌效果越好。但臭氧浓度过大时，会使人的呼吸道有不适感，所以需控制在一个安全限度内。另外臭氧有很好的还原性，产生后20分钟内可自动还原成氧气，所以不会对人体造成危害。一般来说，低温型消毒柜的工作温度低于80度，可用于对漆、木、塑料、针织品等材料的用具消毒。
精心选购优质产品
选购消毒柜产品的原则，无非是看其容量大小、消毒方式、外壳材料等是否满足自己的需要。五口之家，容积40L-70L的尽够用;双温型的适用性强;喷涂外壳美观，机械强度好，但不耐腐蚀，漆层脱落后易生锈，而不锈钢外壳优点多多只是价格高些。如果消毒柜经常摆放于厨房，油烟大，湿度高，不锈钢材质的易清洁，耐腐蚀，是您的，多花点钱也值。
定好了选购目标，挑选产品时要注意以下几点：
1.外观应平整光滑，不能有裂纹和凹凸;
2.机体内各部件如电热管、臭氧发生器等应安装牢固，柜门应开关灵活，控制键也要接触可靠。
3.依说明书通电试用;
4.产品合格证，使用说明书和其他附件要齐全，不能有缺漏。
安全使用有窍门
1.摆放：消毒柜既可平放又可悬挂，水平放置时应置于平坦坚实的台面，周围要有良好的通风环境;悬挂时打孔不能打在墙缝，否则挂钩没有足够的悬挂力。
2.使用：餐具进行消毒前，应洗净擦干，不仅可省时省电，还可延长电热管使用寿命。餐具在摆放时应留有适当的空隙，这样有利于臭氧体在消毒室内充分流动，增强消毒效果。另外，每层放物架承重有一定极限，一般为5kg，摆放时注意不要超重。在消毒柜工作过程中不要打开柜门，一则防止臭氧气体外泄，散发到空气中造成污染;二则高温消毒柜工作时外表温度高，容易烫伤，应待其工作结束，热量散发后再打开柜门取餐具。
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