谷雨，有”雨水生百谷”的意思，谚语有云：”谷雨三朝看牡丹”，”做天难做谷雨天，稻要温暖麦要害;种田郎君盼时雨，采桑娘子望晴天。”
24节气中的谷雨时节，正值我们人体消化机能处于旺盛时期，也是适合补益身体的时候，这段时间补血益气，可以为夏季的身体健康打下良好的基础。
谷雨应该顺应怎样的饮食原则，哪些食物能吃，哪些食物应该谨慎使用，一起来聊一聊.....
谷雨怎么吃
谷雨时节，降雨量明显增多，空气湿度加大，此时的养生应顺应环境的变化，保持各脏腑功能的正常运转，多排出体内湿热之气。
谷雨是春季的一个节气，风邪当令，风为阳邪，性走窜，非常容易引起旧疾复发，在饮食原则上宜清淡养阳，可以多食用一些疏肝清热、益肺补肾的，以及一些健脾祛湿的食物，例如黑米。
唐代医学家孙思邈在《备急千金药方》中提到，春时宜食粥，民间也有春天喝粥胜似补药的说法。
中医认为，春季肝气当令，肝的功能过旺就会影响脾的运化功能，而粥类可以起到很好的补益脾胃的作用，煮粥的时候，可以选择山药、大枣等食材，来达到补益人体的脾胃之气。
谷雨要注意不能吃什么
谷雨正处于春夏之交，正食药物中毒的高发期。
很多人，特别是家里的老人喜欢在这个季节挖野菜，但是，有毒的野菜也可能会混在可食用的野菜中间，一定要注意加以辨别，不能确定有毒没毒的野菜尽量不要食用。
春夏之交也是菌菇旺盛生长的季节，野生蘑菇中有毒的蘑菇有近百种，不要随意采摘蘑菇食用。
谷雨前后是香椿上市的季节，此时的香椿营养价值极高，但是，香椿的老叶中含有一定量的亚硝酸盐，很容易发生亚硝酸盐中毒，烫过的含量会减低，所以妈妈们在菜场买菜时一定要购买新鲜银色间绿的嫩芽，还有食用之前用开水焯一下。
谷雨养生菜谱
西芹百合
材料：西芹500克，百合50克，红椒1个，植物油、盐、白糖、淀粉适量。
做法：西芹择洗干净，切成小段，百合洗净泡发，红椒洗干净切段。
锅内倒入植物油，待油六七成熟，放入所有的食材翻炒，用水淀粉勾芡即可。
五色蔬菜汤
材料：南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆瓣、莴笋片各50克，葱段、姜片、植物油、料酒、盐适量。
做法：锅内加植物油烧热，放入葱姜煸炒。
锅内加入食材及料酒翻炒，加水煮沸后撇去浮沫，加入盐调味，拣去葱段、姜片，起锅即可。
丝瓜竹荪汤
材料：绿豆150克，干竹笋50克，丝瓜一根，盐适量。
做法：绿豆洗净，用清水浸泡一个小时，竹荪冷水发好捞起，去除头帽杂质，剪成小段备用。丝瓜出去外皮，切成小段。
绿豆沥干，放入锅中，加适量水，大火煮开，再转小火，煮至半开时，加入竹荪、丝瓜，煮熟后加盐调味即可。
芥菜百合
材料：芥菜200克，百合50克，植物油、白糖、盐适量。
做法：百合洗净，用清水泡发，芥菜择洗干净，切成碎末。
锅内倒入植物油，大火烧至六七成熟，放入百合翻炒，加入适量水，百合熟后加入芥菜末同炒，加入白糖，盐调味即可。
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