家里老妈都是怎么煮鸡肉的呢?是不是只知道拿来煲汤喝呢?总是这样吃法是不是很没意思。想要吃香喷喷的鸡吗?那还不快看看小编的做法!
个：山西熏鸡
原料：肥母鸡1只(约1000克)。调料：精盐25克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣5克，八角5克，花椒5克，卤汤200克。
制作方法：1.
将铁锅中卤汤烧沸，投入母鸡煮约5分钟，取出洗净、控水，再投入卤汤中，加八角、花椒(布包)、精盐、葱段、姜片，烧20分钟后。捞出鸡，用铁钎在鸡胸、大腿等肉厚部分扎若干小孔，再投入老卤，改用小火，煮约2.5小时，取出控干。
2. 铁锅内放锯木屑(以枣木、梨木为佳)，上放铁箅，鸡放箅上，加盖后置火上，熏约3分钟即成。小编提示： 1.煮鸡时先用大火，后用小火。 2.
熏鸡时用中小火。
第二个：红焖鸡
原料：光鸡1只(约1000克)。调料：精盐10克，白酒15克，八角10克，陈皮10克，肉桂5克，花椒3克，砂仁5克，豆蔻5克，白术5克，良姜6克，香油150克，水淀粉、清汤各适量。
制作方法：1. 将鸡头颈剁成4块，鸡腿剁成8块，鸡身剁成10块，投冷水中浸约10分钟，捞出后投入开水锅中焯水后，捞出控干。 2.
炒勺内加香油烧热，投入鸡块，炒干水分，加入各种调味料，炒香炒透后，入白酒炒匀，盛入汤盘，加清汤，入笼蒸约1小时，取出整形，拣去调料，汤滗入炒勺，用水淀粉勾米汤芡，倒鸡身上即成。小编提示：1.剁块时注意对称。
2. 蒸鸡时用旺火沸水。
第三个：里鸡肉
原料：鸡脯肉250克，蛋清2个，蒜苗25克，水发木耳10克。调料：精盐8克，葱段10克，姜末5克，蒜末5克，香醋10克，水淀粉50克，味精、清汤、熟猪油各适量。
制作方法：1. 将鸡脯肉片成长3.5厘米、宽2厘米，厚0.3厘米的薄片，入开水锅一汆即捞出，用精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。 2.
炒勺内加猪油烧至六成热，投入鸡片，推散后捞出控油。炒勺内留底油烧热，投入葱段、姜末、蒜末，炒出香味后，入鸡片、木耳，淋入香醋，翻炒至匀，入清汤、精盐、味精，用水淀粉勾米汤芡，装盘即成。小编提示：
1. 鸡片要厚薄一致。 2. 鸡片过油用中火。
第四个：娘娘爱
原料：光仔鸡1只(约600克)，净鱼肉150克，熟火腿末25克，熟青豆25克，香菜末25克，蛋清2个。调料：精盐10克，葱花10克，姜末5克，黄酒15克，花椒粉2克，八角粉2克，香油10克，味精适量。
制作方法： 1.
鸡洗净，剔去腿骨、颈骨，焯透，捞出入砂锅，加精盐、葱段、姜片、八角粉，花椒粉、黄酒、味精入笼蒸熟，拣去葱、姜、八角、花椒。鱼肉剁蓉，加精盐、葱花、姜末、花椒粉、八角粉、黄酒、味精拌匀上劲，分装入小酒杯，嵌上青豆成莲蓬状，入笼蒸熟，取出放砂锅内
2. 炒勺内放清汤，加火腿末、香菜末烧开后淋香油，倒砂锅内即成。小编提示： 1. 蒸鸡时用旺火，蒸约半小时。 2. 蒸鱼蓉时，用中小火，8分钟左右即成。
怎么样，这四个鸡的做法大家爱上了没有?
点赞
收藏
