【图】甜豆的营养价值 甜豆的做法

　　甜豆，结荚饱满，颜色青绿，外型美观，营养丰富,食味甜脆爽口，深受消费者欢迎。甜豆又叫甜荷兰豆。是豆科属一年生攀缘草本植物.食用嫩荚。甜豆含有多种人体必需氨基酸、营养丰富，可清炒、做汤、涮食皆可。

　　甜豆的做法

　　一、甜豆蛋奶香芋杯

　　材料：芋头500克，奶油200克，豌豆50克，鸡蛋黄2个。

　　做法：1)锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。(开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。)

　　2)豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。

　　3)芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。

　　甜豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。豌豆早在纪元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，中国从汉朝起就开始栽培。甜豆，结荚饱满，颜色青绿，外型美观，营养丰富,食味甜脆爽口，深受消费者欢迎。甜豆又叫甜荷兰豆。是豆科属一年生攀缘草本植物.食用嫩荚。

　　甜豆分大荚种及小荚种，盛产期为11月至3月，蜜豆的豆荚及豆粒都十分甜美且脆。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。

　　甜豆的营养价值

　　甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。

　　在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。

　　甜豆属豌豆中的软荚豌豆。它对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆，它还具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场上十分畅销 。

　　甜豆种植技术

　　1、整地和施肥：种植甜豆尽量不要与豆类作物连作，一般3-4年的轮作。播种前要深翻地，结合秋耕，667米2施优质腐熟有机肥3-5方以上，过磷酸钙25公斤，硫酸铵15-20公斤，硫酸钾15-20公斤，把以上肥料充分混合后施入。春季土壤解冻后，进行耕耙整地，如土壤墒情不足，应先烧地，再整地，做畦，以保证播种后出苗所需水分。种植采用单排单行，这样，田间通风透光好，豆荚色泽鲜艳。做畦时单作行距100-110厘米，高不超过15厘米。

　　2、播种：选用籽粒饱满，无病虫咬的种子，于3月中下旬(3月15-25日)播种。穴距13-15厘米，穴深3厘米，每穴甜豆2-3粒，用种量3-3.5公斤/667米2;荷兰豆3-4粒，用种量5斤/667米2。如果土壤较干，要浇水点播，覆土厚度2-3厘米，播后镇压即可。