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【图】煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

2017-01-31 14:17 来源： 装修保障网 作者：香香 阅读（）

　　你家里平时是你做饭吗?你可知道做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。那煮饭用冷水还是开水呢?保障网小编来您来了解!

　　煮饭用开水

　　煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

煮饭

　　煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。

　　蒸馒头用冷水

　　蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

蒸馒头

　　这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

蒸馒头

　　煮面加凉水熟得快

　　煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。

　　煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

煮面

　　湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

煮面

　　解冻用冷水

　　化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

　　炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

　　清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。

　　但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

炖鱼

　　煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

煮鸡汤

　　如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

【图】煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

　　水开后放蒸鱼

　　蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

蒸鱼

　　能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

蒸鱼

　　煮肉用冷水还是热水?

　　煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

煮肉

　　煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

　　鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料。

煲汤
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