【图】籼米是什么米 籼米和粳米的区别

　　籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。下面我们一起来了解籼米吧!

　　籼米是什么米

　　籼米属于大米的一种，而且我国也是出产籼米多的，一般以四川、广东等为主要产区。籼米又收做长米，是用灿型非糯性的稻谷制成的一种米。籼米外形呈细长形，而米色较白，籼米的透明度要比其它种类的大 差一些。我们在食用籼米时，因为它有着非常好的吸水性，所以膨胀程度非常的大，因而适合做一些米粉、炒饭。出饭率非常的高。如果籼米过长时，其粘性就会变得很小，而且米质变得较脆，在加工时非常的容易破碎。

　　籼米和粳米的区别

　　籼米和粳米的主要区别包括两大方面，首先是特点不同：

　　在植物学上，稻谷本身是属于本科稻的，大部分的稻谷一般分为籼米稻和粳米稻，经过加工之后，我们就能够得到粳米和籼米这两种不同的大米。在外观上，籼米和粳米也有不同的地方，比如，籼米一般呈椭圆形或者细长形，粳米的米粒一般呈现出椭圆形的形状，粳米一般比籼米更圆。籼米在加工的时候容易产生碎米，所以籼米和粳米对碎米的含量要求就不一样，粳米的碎米标准一般是要求控制在15%以下，优质籼米的碎米标准则要求不能够超过30%。此外，粳米和籼米的营养成分和口感都略有不同。籼米的蛋白质含量比起粳米来说要高一些，此外，粳米吃起来会感觉比籼米更加粘，因为它们的胶稠度不同。

　　籼米价格

　　籼米(晚籼米) 北京市锦绣大地玉泉路粮油批发市场 3.9元/公斤

　　籼米(晚籼米) 江苏凌家塘农副产品批发市场 3.8元/公斤

　　籼米(晚籼米) 江西南昌农产品中心批发市场 5.0元/公斤

　　籼米(晚籼米) 南方粮食交易市场 4.2元/公斤

　　籼米(晚籼米) 湖北武汉白沙洲农副产品大市场 4.2元/公斤

　　以上价格均来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准。

　　看完小编的介绍之后，现在你对籼米有进一步的认识了吧!希望对你有所帮助!