【图】春笋的做法大全 冬笋和春笋的区别

　　春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面跟随装修保障网小编来了解春笋吧!

　　春笋的做法大全

　　油焖春笋

　　油焖春笋是一道制作方法简易的美味佳肴，需要准备的材料也是日常常用的食材。将春笋削去外皮，清洗干净之后，切成段，在烧开的水中煮三分钟左右，去除春笋的涩味，再沥干，准备工作就做好了。

　　等油热了之后，放入葱段，翻炒片刻，倒入事先切好的春笋，同样翻炒片刻，加入适量的盐、一汤匙鲜酱油、半汤匙老抽、半汤匙白糖继续翻炒，等春笋上色后，倒入清水，小半碗即可，用中火煮大约五至七分钟后，开成大火，让春笋吸收掉剩下的汁，加入一点胡椒粉，油焖春笋就可以装盘上桌了。

　　春笋和冬笋的区别

　　1、从形态上去观察冬笋与春笋。首先，我们可以看到春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。冬笋这不相同，冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚。如果您在购买的时候，笋毛被剥离，也是可以区分的。

　　2、冬笋的皮非常的结实，与笋肉连接非常紧实，而春笋不同，它的皮与笋肉则不相连，反而是有一些的松动，只要触摸，就可以察觉的到。

　　3、冬笋的个头比春笋的要小一些，重量也要轻上半斤左右。

　　4、春笋之所以称呼为春笋，正是因为它是春天发芽出土的，而冬笋则是冬天藏在土中。这二者非常的好区分，在山野之中，从生长趋势上就可以分辨了。

　　春笋的营养价值

　　1.春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　2.生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

　　3.春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者理想的食物之一。

　　看完小编的介绍之后，现在你对春笋更加了解了吗?希望对你有所帮助!