【图】偏口鱼的做法？偏口鱼营养价值

　　偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

　　偏口鱼图片

　　偏口鱼体长卵圆形，侧扁，尾柄狭长。两眼均位于头部右侧，上眼位于头部被缘的正中线上。口大，前位，左右对称。有眼侧大多被弱栉鳞，间或杂以圆鳞。无眼侧被圆鳞。侧线几乎呈直线状。背鳍始于无眼侧。有眼侧的胸鳍较长。尾鳍呈截形。

　　在乳山通常被称为偏口鱼、小嘴鱼。这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。

　　偏口鱼的做法

　　干烧偏口鱼

　　干烧偏口鱼是一道家常菜。在做干烧偏口鱼时，我们要准备好需要的原材料。主料自然是偏口鱼，配料则包括：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、白糖、香菜 胡椒粉、香醋等等。

　　接下来就是真正做偏口鱼的时刻。首先我们要把偏口鱼清洗干净，在偏口鱼的两侧划上刀口，方便入味。

　　第二步是腌制偏口鱼，用盐和白酒将偏口鱼腌制一遍。

　　第三步则是将姜葱、辣皮子和香菜洗好，切成碎末。

　　偏口鱼怎么收拾

　　1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。

　　2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

　　3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。

　　偏口鱼多少钱一斤

　　偏口鱼20元到元40左右一斤。

　　偏口鱼的营养价值

　　偏口鱼鲜品可食部分每100克含水分75.9克，蛋白质20.8克，脂肪3.2克，维生素B，O.11毫克，烟酸4.5毫克，维生素E O.5毫克，钾317毫克，钠66.7毫克，钙55毫克，镁55毫克，铁1毫克，锰O.4毫克，锌0.53毫克，铜0.02毫克，磷178毫克，硒36.97微克。