美食是能诱惑人的东西,而鱼是每个人都喜欢的一种美食,而且鱼的营养价值非常高。鱼可以做成各种美味大餐,那么淡水鱼的做法有哪些呢,下面随装修保障网小编一起来看看淡水鱼菜谱大全吧!
淡水鱼的做法
一、红烧鲤鱼
1、首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净,并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜备用,沥干鱼身上水分,将少许玉米淀粉放入油锅煎炸
3、等鱼两面微黄之后再出锅
4、留少部分油,放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、等众多配料,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
5、把炒熟的葱姜挑出,放些新鲜的葱丝或香菜装饰就可以
二 、苏式爆鱼的做法
1、先将草鱼切块,将鱼腹中的黑膜刮去洗净,再将垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2、然后在鱼片中加1勺料酒和生抽,以及少许的姜片,葱和少量盐搅拌均匀后腌15分钟。
3、将酱汁中的细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐放在小碗中。
4、再将纯水倒于锅中,加入配料八角,等桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。
5、做好的酱汁倒在盆中放凉备用。
6、食用油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。
7、锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。
三、回锅鱼的做法
1、将鱼去头,横切段,然后加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。
2、在鱼块粘上撒上干淀粉,平底锅中小火,煎成两面金黄色。
3、放1汤匙花生油,油热后中小火,加泡椒、生姜、大蒜沫炒香,放番茄酱。
4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内,中小火熬至透明状。
5、放入鱼挂汁后加葱绿
家常红烧扁鱼
1、将扁鱼洗干净擦干水份,将两边的鱼背上各斜割上两到三刀,将姜切片,蒜切片
2、锅用生姜片擦拭一遍后,上火,倒油,六成热时,放入扁鱼,中火煎,中途翻一次身,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色
3、然后往煎好的鱼上放上料酒,酱油、糖、鸡精,葱、姜、蒜,等配料,盖上锅盖,用中火偏大火烧至汤汁浓稠
4、起锅,撒上香菜或葱花
淡水鱼的做法、淡水鱼菜谱大全的内容介绍到这,不知大家是否学会了呢!鱼是一种非常美味的食物,你只要学会了以上淡水鱼的做法,那么那就可以吃上新鲜美味的海鲜大餐啦。