【图】猪皮冻的做法煮的时间很有讲究哦

2016-09-05 17:38 来源：装修保障网作者：小鸿子阅读（）

　　猪皮冻!不知道你们吃过这种美食没?这是小编小时候特别喜欢的食物之一，嫩嫩的滑滑的很好吃哦!现在都没在吃过，好想念这道美食，想自己又不会，不过小编近在网上看到这个美食的做法，现在GET给你们。

　　原料：猪肉皮、花生米、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐

　　做法：

　　1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　2、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)

　　3、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)。

　　4、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　5、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。(汤汁也别收太干，太干就硬了，没有汤汁也成不了冻的)。

　　6、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜，拿出后随意切块、片即可食用。

　　猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。

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