【图】干巴菌怎么保存？

　　干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，别称对花菌、马牙菌等，生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，下面我们就一起来看一看干巴菌怎么保存吧!

　　干巴菌怎么保存?

　　1、新鲜云南干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存，把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，食用前取出自然解冻，用清水淘干净即可。

　　2、将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状，用清水洗涤后再用盐水浸泡5～9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡，保鲜液按干巴菌加水总重量的10～25%称取食盐，1～4‰称取苯甲酸钠和1～4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品，保鲜期在10个月以上。

　　干巴菌怎么清洗?

　　1、干巴菌的菌实体中夹杂着腐草、松毛和泥沙，必须认真地清理，买回家的干巴菌要顺其纹理，把它撕成瓜子大小的形状，边撕边摘除里面的杂物。

　　2、干巴菌要是有松毛，先清理长在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面层轻轻刮掉。将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草，撕拣完毕，再用清水捏洗数次。

　　干巴菌适宜人群

　　1、干巴菌适合肥胖者食用：干巴菌具有低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，是一种天然的减肥食物，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。

　　2、干巴菌适合女性食用：干巴菌含有抗氧化的物质，而抗氧化物质能清除人体内的自由基，因而具有延缓衰老的作用。

　　3、干巴菌适合癌症患者食用：干巴菌所含的物质虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量且能促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

　　4、干巴菌适合贫血者食用：干巴菌的含铁量较高，能补充女性因经血所流失的铁，也是缺铁性贫血患者的食物之一。经常食用干巴菌能有效避免皮肤苍白、干燥、面色无华等症状，而且还可使目光有神、头发黑亮有光泽。

　　干巴菌家常做法

　　1、青椒干巴菌

　　【材料】鲜干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。

　　【做法】①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。

　　2、干巴菌炒腊肉

　　【材料】腊肉，干巴菌，葱，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鲍鱼汁。

　　【做法】①干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次。②腊肉切好。③烧油，下料，扁炒出香。④加腊肉继续扁炒出油，我这个比较瘦，时间了短点。⑤加干巴菌，继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。⑥成盘，撒上葱花，完成。

　　3、鸡丝炒干巴菌

　　【材料】鲜干巴菌350克，嫩鸡脯100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。

　　【做法】①干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。②嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。③炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒。④待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。